首页 > 养殖技术 > 养牛技术 > 饲养管理

软包装酱卤牛肉加工工艺


   卤牛肉制品是我国传统的风味肉制品,由于其瘦肉含量高,营养丰富,口味鲜美,一直深受广大消费者的欢迎。但传统的牛肉制品一般都是散售的,保质期太短,流通起来很不方便,为了方便消费,现在很多生产厂家一般都将酱卤牛肉制品进行包装,二次灭菌。这样产品的保质期就大大地延长,也方便了了流通。这里介绍一下软包装牛肉的加工技术:            

  一、工艺流程原料选择与修整→盐水注射→煮制→装袋→二次灭菌→成品      

  二、配方(以120公斤水计)桂皮180g、良姜120g、花椒200g、肉豆蔻120g、大茴280g、毕卜90g、丁香45g、草果220g、白芷90g、小茴220g、陈皮300g、香叶180g、鲜姜400g、天博香精E2006350g、2098310g。        

  三、加工工艺  
  
  1.原料肉选择与修整。选用经卫生检验合格的鲜、冻牛肉,然后整理修割掉杂质、污物等,将牛肉切成长15cm,宽10cm,厚8cm的条状


点击支持一下 共有条评论 牛肉 灭菌 花椒 肉豆蔻
零零教育社区:农/牧/渔/林业:交流

零零农业信息网

http://farm.00-net.com/

| 豫ICP备09039788号

Powered By 零零农业信息网