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奶牛最适宜的温度为8℃～16℃，冬季气温在0℃以下，如饲养管理不善，奶牛的产奶量就会降低。
提高舍温 冬季将牛舍西面和北面的门窗、墙缝堵严，防止贼风侵袭；向阳面的门窗要挂帘。
提高饲料标准 冬季奶牛身体产生的能量被转用到保持体温上来，应相应地增加奶牛营养，一般比饲养标准高10％～15％，即增加15％的混合精料。
饮足温水 冬季奶牛多采食干草，若不能充分饮水，食欲就会下降，致使产奶量下降，甚至发生疾病。奶牛每食1公斤干饲料需水5公斤左右。饮水的适宜温度为：成母牛12℃～14℃；产奶、怀孕牛15℃～16℃；犊牛35℃～38℃。据报道，冬季奶牛饮8.5℃的水比饮1.5℃的水产奶量提高8％左右。
补足食盐
食盐是胃液的主要成分之一。冬季奶牛胃液分泌量增加，食盐的需求量相应增加。食盐的日供给量视奶牛体重和产奶量高低确定，一般每日供给50～100克。除按日粮1％拌入精料外，也可专设盐槽，让牛自由舔食。
加强运动 冬季牛舍光照不足，空气不新鲜，奶牛得不到运动，这样会导致产奶量下降及一些疾病的发生。每天中午前后应该将其赶出舍外活动，进行日光浴及呼吸新鲜空气。
搞好卫生 每天刷拭牛体2～3次，保持体表清洁。保持圈舍清洁干燥，奶牛躺卧的地方垫上软草，潮湿的地方经常撒些草木灰，既可消毒防病，又能吸潮除臭。冬季对牛驱虫一次，并做好防疫注射。