鸡腿蘑又名毛头鬼伞,是近年新开发的一种美味食用菌,适应性强,在我国南北省区已形成规模生产。在长菇期发生鸡爪菌,严重危害鸡腿蘑正常生长,致使大面积减产,甚至绝收,给栽培者带来经济损失,被菇农称之为“癌症”。
鸡爪菌属于竞争性杂菌,是一种蕈状芽孢杆菌寄生鸡腿蘑菌丝体上,与鸡腿蘑菌丝争夺营养,然后转入生殖生长,产出形状似鸡爪的子实体。鸡爪菌的菌丝初期灰白色,后形成索状向料层伸展,然后爬上料面产生原基长于土层表面。鸡爪菌子实体初期为浅褐色或棕红色,内部白色木质化,闻有异味。
鸡爪菌原生于土壤腐殖层,子实体成熟后散发担孢子,通过空气、土壤、水、堆肥以及昆虫等传播。在温度20~30℃时容易发作,夏秋季节孢子大量萌发,传播很快。鸡腿蘑前期菌丝生长阶段发生鸡爪菌侵袭时,养分受到破坏,影响正常生长;后期随着鸡爪菌的菌丝蔓延,分泌出一种有害的胞外酶,蚀袭鸡腿蘑菌丝,使菌丝逐步萎缩,无法转入生殖生长,以致不出菇。防治鸡爪菌的措施如下。
1.优化场地,杜绝病原菌 栽培场地土壤、杂草、垃圾等是鸡爪菌繁殖的地方。要杜绝污染源就要做到“三强调”。一是强调水旱轮作,1年种农作物,1年种菇;二是强调环境卫生,提前清除周围杂草垃圾与废料。三是强调消毒灭菌,场地翻土晒白,用石灰水喷洒消毒。
2.科学配料,杀灭潜存有害菌鸡腿蘑是用棉籽壳、玉米芯、蔗渣等作为原料,而这些原料中往往附着有害菌孢子。要根绝就得做到“三必须”。一是必须选料曝晒,选择无霉烂变质的原料,并曝晒1~2天,利用阳光紫外线杀灭有害菌孢子。二是必须配方合理,掌握原料(棉籽壳或玉米芯等)占85%、麦麸10%、石灰粉3%、石膏粉1%、复合肥1%,加水110%,pH7~8。三是必须堆料发酵,发酵是杀灭鸡爪菌的有效手段,将原料加水拌匀后,堆集发酵2~3天。当料温上升至65℃后翻堆3~耐欠,达到料色棕褐,呈现大量放线菌菌丝及孢子,有香味,pH7.5为宜。
3.育好母体,以强制弱 为根绝鸡爪菌,采取育好母体以强制弱,为此严格执行“四要求”。一是料袋灭菌要求100℃后持续4~6小时。二是接种要求无菌操作,防止“病从口入”。三是培养室要求事前消毒杀菌,可用气雾消毒盒或硫磺熏烟消毒。四是培养室要求温度23~25℃,不超28℃,室内干燥,避光,注意通风,抑制病菌发作。
4.讲究覆土,强化消毒 鸡腿蘑不覆土就不出菇,但土壤中病原菌较多,为此必须“四注意”。一要注意选土,选择没发生过鸡爪菌的土壤作为覆土材料。二要注意消毒,覆土材料曝晒2~3天后,再用2%石灰粉拌匀消毒。三要注意灭菌,将覆土材料集堆后打入蒸气,土温上升到65℃时保持1~2天,然后打散排除废气。四要注意土质含水量,覆土含水量不超25%。
5.出菇管理,营造环境 鸡腿蘑出菇阶段也是鸡爪菌子实体发作时期,为此必须采取“五控制”。一要控制水源污染,长菇期喷水禁用池塘水、沟水等污染水质;喷水增湿空间相对湿度不超过95%,以防有害菌孳生。二要控制光照度,菇棚光线以500~1000勒克斯散射光为宜。三要控制有害气体,长菇期加强通风,保持菇棚空气流畅。四要控制与有害菌混生,一旦发现鸡爪菌迹象,立即把菌丝连同培养料一起挖出,远离菇房处理,并在患处撒上石灰粉,防止蔓延,或采用“鸡爪菌立灭王”药剂杀灭。五要控制成熟期,覆土后10~15天菇蕾大量发生,菌柄抽长、菌盖饱满时即可采收,防止过熟霉烂引起鸡爪菌侵蚀。
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来源:互联网
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