7、湿度由于牛蛙的皮肤是辅助呼吸器官，不具备防止体内水分蒸发的组织。因此，它所栖息的周围环境要有水域，还要有较高的湿度。蝌蚪不能在干燥的陆地上生存。可见，环境湿度是牛蛙生存的又一决定因素。

　　牛蛙对于湿度的耐受力与温度有关。一般情况下，温度升高，湿度要求也增高。如果将牛蛙放在50℃的干燥空气中超过3h，而体温却维持在35℃，在强烈蒸发下牛蛙很快死去。幼蛙在干燥和日晒环境下，30min会晒死；暴露在干燥空气中20h，同样不能存活。温度在0℃左右，牛蛙肾脏停止排水。但生活在潮湿环境的冬眠蛙，通过皮肤吸收水分，使各器官含水量有增无减。

泡椒牛蛙

（二）牛蛙的食性

　　牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。

　　牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食l60g人工饲料。平均每天食5克为宜。

　　牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。囚此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。

　　（四）牛蛙的生长

　　1、蝌蚪生长蝌蚪适宜生长的水温20℃～30℃，在此温度区间，蝌蚪生长变态时间约为85天左右。不同的地区，由于气温和水温的不同，蝌蚪的生长速度及变态时间也不相同。在同一地点，蝌蚪变态的速度快慢和水温高低亦有密切关系，低温是影响蝌蚪生长变态的主要因素。

　　2、成蛙生长牛蛙成蛙阶段的生长比蝌蚪阶段要快得多。牛蛙由蝌蚪变态成蛙后，生长主要是身体重量的增加，身体长度的增加相对缓慢得多。在气候适宜、食物充足的情况下，牛蛙生长十分快速，平均每月可增重50g左右。饲养5个月幼蛙个体即可长到250g左右的商品蛙出售。性腺成熟以后，牛蛙生长明显减慢，因为一部分消化吸收的养分要供给生殖细胞生长。此时，牛蛙大多在2龄，体重大多在350g以上。成蛙的生长受温度和食物的制约。水温低于10℃或高于34℃，牛蛙基本不吃食。水温处于23℃～28℃最适生长阶段，如果食物不充足，牛蛙生长减慢。冬季温度降到10℃以下，牛蛙大多停止生长处于休眠状态，但如果将它们移养人工温室或塑料大棚内，气温和水温处于20℃～30℃，牛蛙恢复吃食，生长快速，平均月增重可达30g以上，无冬眠现象。

大蒜牛蛙

（五）牛蛙的繁殖特性

　　牛蛙雌雄异体。性成熟年龄一般需要8～9个月。从体重看，雌蛙重350g以上，雄蛙310g以上已达性成熟。但牛蛙性成熟时间随着地域、温度、饵料、野放或圈养等的差异而变化。

　　牛蛙一年只产卵一次，繁殖季节在长江流域为5～9月，长江流域以南繁殖季节会提早，北方地区则会延迟。

　　牛蛙实行体外受精。在生殖季节，雌雄牛蛙在水中实行抱对，并将卵和精子分别排出体外，在水中精卵结合受精，受精卵经胚胎发育，几天内就成为蝌蚪行水中生活。蝌蚪经发育变态，成为幼蛙，完成由水生到陆生的转变。幼蛙经生长发育达到性成熟，又可产卵、排精繁殖后代。

　　性成熟的牛蛙，不论雌雄，均会发情。雄蛙发情时其前肢的婚姻瘤格外明显，呈肉红色。发情初时为鸣叫，并叫得频繁，还有追逐行为，表明雌雄蛙急于求偶。雌蛙发情时，不摄食，向雄蛙叫声处跳跃或游动，有时有“卡”声应和雄蛙的叫声，表明雌蛙的求偶愿望。牛蛙发情时摄食很少，雄蛙更为显著。产卵后即大量进食尤其是雌蛙。

　　当发情达到高潮时，雄蛙频频鸣叫追逐，拥抱十分激烈。一般雌蛙比雄蛙发情迟，雌蛙没有求偶要求时，雄蛙虽屡次追逐，均被丢开。一旦雌蛙有求偶要求时，会徘徊在浅水中，并依恋在雄蛙左右不离，寻求拥抱。此时，雄蛙爬上雌蛙背部，用前肢夹住雌蛙，婚姻瘤抵住雌蛙腋下，这就是抱对。抱对行为是为了激雌雄蛙分泌性激素，引起产卵排精，抱对时间一般在下半夜进行，拥抱时间一般要l～2天，有时长达3天。