（2）冷冻干燥技术 ①煮炸。真空冷冻前将鹿茸煮炸1次，方法与常规加工的第1次沸水煮炸相同。②冻干。首先将鹿茸迅速冷冻（干燥箱内温度为-30℃～25℃）2h，而后启动冷凝器（温度为-28℃）制冷30min；启动真空泵铲经5min的箱冷即可结束（这时的真空度达400Pa～533Pa），而冷凝器继续制冷达-45℃～39℃。③加热处理。箱冷停止后，利用加热装置加热（箱内板温1h升温幅度以10℃为宜）到60℃，干燥时间约20h～25h。花二杠茸因其质嫩，板温1h升温20℃左右，需加热到65℃，干燥时间为18h～20h。

    （3）双电子自动控制远红外线烘干箱加工技术

    ①设备。该项新技术的配套设备有双电子自动控制远红外线烘干箱和电子自动恒温烫茸器。②加工工艺。鲜茸→排血（带血茸封锯口）→洗刷茸皮→用电子恒温烫茸器煮炸→冷凉→双电子远红外线烘干→风干→回水→双电子远红外线烘干斗风干→煮头→成品茸。加工带血茸时，一般取20支～40支同样规格的鹿茸，前3次的烘烤温度为75℃，烘烤时间为120min～180min，上午与下午各1次，次间及时回水、冷凉；第4次回水后，烘烤温度为75℃，烘烤时间为120min左右，上午与下午也是各为1次，次间回水、冷凉。加工排血茸时，烘烤温度为70℃，每次烘烤时间为45min～60min。该烘干箱自动控温、定时、报警，排湿性能好，操作方便，可提高鹿茸加工产品的品质，遇到故障时还可自动排风降温。