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鹿皮膏的加工方法


    鹿皮膏是用梅花鹿或马鹿的皮为主料熬制而成的。鹿皮无毒,治一切漏疮、妇女白带、血崩不止、肾虚滑精等病。鹿皮胶,具有升高白细胞的作用,能显著地提高动物的免疫功能,并有滋阴润燥、补血上血的功效。而鹿皮膏是在鹿皮胶基础上经过进一步加工而成,与鹿皮胶具有同样的功效,便于消费者食用。
    
    一、工艺流程

    原料选择→清洗→浸泡褪毛一除去残肉→冲洗、切条→绞碎称重→熬胶取汁→澄清过滤→加辅料→均质→浓缩→罐装→密封、杀菌→冷却→成品。
    
    二、操作要点

    (一)原料选择

    鹿皮质量的优劣直接影响产品的产量和质量,因此要严格挑选,不要使用腐臭鹿皮。一般选择冬板最好,春、秋板次之,伏板质量最差。

    (二)清洗

    将整张鹿皮放在流水中冲洗2~3天,冲去皮毛上的粪土。

    (三)浸泡褪毛

    将冲洗干净的鹿皮采用物理或化学方法褪毛,然后再次浸泡以利于除去表面污垢。

    (四)除去残肉

    将处理干净的鹿皮切成4~6块,放入沸水锅中烫煮,并不断上下翻动,直至鹿皮呈卷缩状,取出用刮刀刮去残肉。

    (五)冲洗切条

    流水冲洗2~3小时,然后沥净水,切成细长条状。

    (六)绞碎称重

    用绞肉机绞碎,并准确称重。

    (七)熬胶取汁

    将绞碎称重的鹿皮置于胶锅中,加足量的水至淹没过面,文火加热保持微沸24小时,滤出胶液,如此反复煎熬5次,至充分熬出胶液。每次胶液密封、冷藏。

    (八)澄清过滤

    合并各次所熬胶液,用4层纱布过滤,加入0.08%(V/V)明矾,搅拌均匀,静置沉淀2小时再过滤。

    (九)加辅料

    将黄芪、党参、白术、枸杞、熟地按一定比例水煮浸提3次,合并3次浸液,将蔗糖制成糖浆(或炼蜜),将中草药浸液、糖浆、胶汁合并。

    (十)均质

    将合并后的胶液放入高压均质机内进行均质处理。

    (十一)浓缩

    将均质后的胶液进行浓缩处理,直至“挂旗”为止。

    (十二)灌装

    将浓缩液趁热装瓶,要求液面离瓶口约5毫米。

    (十三)密封、杀菌

    装瓶后在密封前要先行排气处理,然后进行密封,杀菌。

    (十四)冷却

    浓缩液(即流浸膏)经灌装、密封、杀菌后,要迅速冷却至38~40oC,即为成品。


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