这种包装主要是韩国出口日本的一种黄鳝食品包装法。其主要方法是：取鲜黄鳝用锋利的剪刀剖开腹部，去内脏，洗干净，并手持黄鳝头，剪开鳝皮，用劲向尾部拉开皮，随即装入袋中，快速冷却，然后运送到国外销售。

　　五、烤鳝串的加工与包装

　　烤鳝串是一种较新的加工方法。日本水产公司与我国厦门水产饲料公司合资创办的厦门龙和有限公司，专门生产烤鳝鱼串，直接远销日本，受到日本市场的青睐，其效益很好。

　　烤鳝鱼串在国内有两种加工方法：一种称为珍珠烤鳝串，其生产工艺流程是：原料鳝→去头、去皮、去内脏→切串→漂洗→沥水→调味渗透→摊串→烤干→揭串→烘烤→滚压拉松→检验→称量→包装。

　　上述产品也可加工成半成品，即不调味直接出口。

　　另一种加工法称为五香鳝，其工艺流程是：原料鳝→盐渍→蒸煮→干燥→五香调味→烘烤→包装→成品。