(4)饲养管理。加州鲈鱼生性贪食、摄食量大，河蚌、螺蚬肉、泥鳅、蚯蚓、小鱼虾、新鲜的禽畜等动物内脏都是它良好的饲料；也可投喂人工配制的饲料，但要求粗蛋白含量在35%以上，且以动物蛋白为主。（投喂时最好加工配制成团状粘性饲料投入食台，避免浪费饲料和恶化水质。）目前，饲养加州鲈鱼的饲料主要有以下几种：
　　①鳗鱼饲料；
　　②小杂鱼搅成肉浆混入适量的花生麸、玉米粉等；
　　③按鱼粉60%、四号粉40%及少量酵母粉比例配制成的混合饲料；
　　④加州鲈鱼专用颗粒饲料；
　　⑤各种冰鲜鱼。
　　投喂冰鲜鱼为目前大多数池塘专养加州鲈鱼所采用。
　　池塘专养加州鲈鱼成功的关键在放养初期的吃食驯化。从放养鱼种之日起，在围拦面积内以投喂鲜活红虫、鱼浆等为主，每日分上午、下午、晚上三次投喂，投饲量为鱼体重的8～10%。随着鱼体的增长，开始驯化吃冰鲜鱼，投喂冰鲜鱼的鱼块大小要适口，并用手一点点将鱼块抛投入塘中，使鱼块落入水中时给加州鲈鱼有个游动的错觉，从而引诱加州鲈鱼的抢食。放养20天后，当每次投饲时，绝大多数加州鲈鱼已能够上食，此时，可以结合拆除围拦网，重新对放养的鱼种作一次筛选，剔除少量规格过大或过小的鱼种，使同一池塘的鱼种规格均匀整齐，并且控制放养密度1000～1500尾/亩。驯化过程中要保证充足的饲料，充分的耐心，使食性转化，以后就可以直接投喂冰鲜鱼块或其它动物性饲料，或加州鲈鱼专用颗粒饲料。投喂饲料一定要据争食状况灵活掌握，及时调整，做到定时、定量、定点、定质。一般日投二次，上午8～9时，下午4～5时，日投饲量为鱼体重的3～5%。每周调整一次投饲量。
　　专养加州鲈鱼由于放养的密度大，养殖过程要加强管理。首先要防止缺氧，注意水质清新，控制透明度在35厘米以上，因此，池塘内最好能够配备增氧机，做到早晚巡塘，在天气闷热、雷雨前，应事先开增氧机或加注新水。其次，饲养一段时间（二个月左右）后最好继续分池养殖，以提高成活率。另外，在进出水口要有拦逃设施，防止加州鲈鱼外逃。在发病季节，可在饲料中添加少量的抗菌素内服，并定期使用生石灰、高锰酸钾等泼洒消毒。
　　2、网箱养殖
　　(1)水域选择。选择避风向阳、水流畅通、水质清新无工业污染，水面宽阔、长年水深在2.5米左右，环境安静、非交通要道，溶氧量较高的水域设置网箱。在选好后用毛竹围拦。
　　(2)网箱规格、结构和设置。养殖加州鲈鱼网箱面积在几平方米到几十平方米。鱼种箱网目0.8～1.2厘米，面积相对较小；成鱼箱网目2厘米左右，网箱面积8～20平方米。网箱高2.5米，水上1米，水下1.5米。网箱结构为框架浮动式，框架用毛竹制成。选用元钢、砖石等重物作沉子，使网衣定形。设置的网箱呈“品”字型排列，两排之间的距离1～2米，箱距0.6～1 米。网箱设置区域最好两年一换或者养殖两年后清除网箱区域的淤泥，然后用生石灰清底。
　　(3)鱼种放养。在鱼种进箱前，应将网箱置于水域中浸10～15天，让微生物附着后使箱体光滑。再放养无病、无伤、体质健壮、规格整齐的鱼种。放养夏花300～500尾/平方米，一龄鱼种为15～20尾/平方米。
　　(4)饲养管理。放养夏花鱼种也必须同池塘专养一样进行驯化。夏花鱼种日投饲率为8～10%，一龄鱼种日投饲率为3～5%。一龄鱼种投喂鱼块，鱼块大小要适中。夏花鱼种一天投喂3次，即早、中、晚各一次；成鱼一天投喂2次，即上午8～9时投喂一次，下午3～4时再投喂一次。要做到每天早、中、晚各检查一次，一是检查吃食情况，发现网箱中的死鱼及时捞出，防止水老鼠取食咬破网箱；二是检查网箱有无破损，并经常清洗网箱附着物；三是检查河水涨落，及时调整网箱。
　　3、池塘混养
　　在不改变池塘原有主养品种和放养密度的条件下，增放适量的加州鲈鱼。池塘混养加州鲈鱼应注意：（1）不要同时混养乌鳢、鳗等凶猛鱼类；（2）鱼种塘或搭养鱼种的池塘不要混养；（3）放养初期，加州鲈鱼的规格应小于主养品种的1/3；（4）池塘水质不能太肥；（5）鱼病防治用药要注意加州鲈鱼的安全。
　　四、常见鱼病防治
　　加州鲈鱼抗病性强，一般很少发病。但鱼种阶段易感染水霉病和被车轮虫、斜管虫及其他原生动物寄生，严重时引起死亡。因此应以防为主，防治结合。