近年来，江苏盱眙县紧紧抓住龙虾资源优势，在全国率先开发龙虾这个产业，通过连续几届成功举办龙虾节，倾力打造县域龙虾特色经济，有效地推动了全县经济的快速发展,在推进龙虾养殖业超常发展的进程中,始终着力发展龙虾高效规模化养殖,通过抓示范、建基地、促规模、推技术，取得了显着成效。龙虾，已红遍全世界。

　　龙虾养殖规模迅猛扩张

　　该县自1999年开始,就率先在全国开展龙虾人工养殖试验研究,经过十余年的示范推广,2008年龙虾混套生态养殖面积已达15.6万亩,面积增幅比例、增长率遥居全省第一。

　　今年龙虾混套生态养殖面积已达16万吨,规模从零星分散到集中连片,现已建成了沿陡湖、洪泽湖两个龙虾生态养殖产业带,建成了河桥大莲湖、明祖陵伏湖、仁和片、官滩甘泉圩、圣山圩等5个千亩连片高效生态养殖示范区，正在形成和建设万亩连片高效生态养殖示范区，其中江苏瑞福农生态投资有限公司在官滩甘泉圩、圣山圩等地投资的满江红龙虾产业园有限公司，引进澳大利亚先进的龙虾育苗、新品种研发、养殖等技术，成立中澳小龙虾养殖技术研究中心，已开发龙虾生态养殖面积达8000亩，计划用三年时间建立基地精养面积1万亩，辐射和带动农户连锁养殖规模达4万亩。上海生态家天然日用品有限公司在明祖陵仁和片开发投资的江苏省仁和农业开发有限公司，计划开发龙虾养殖面积0.5万亩,其中一期工程投资2200万元,已建成龙虾精养面积0.2万亩,主要从事生态商品龙虾养殖和虾苗人工繁育,目前该公司基地已与洪泽湖观光旅游融为一体,成为该区域高效观光农业的核心地区之一。

　　经过十年的实践、探索、总结，该县不仅成功地创新了克氏原螯虾优质高产养殖技术模式，而且技术不断为广大养殖户所接受和掌握。去年，全县龙虾高效规模化已达5.1万亩,位居全省第一,比上年增加2万亩,亩效益平均2200元以上,占全县高效渔业总面积的78.4%,成为高效农业发展的新的主导产业,新增200亩以上集中连片龙虾养殖区22个，新增蟹虾“双百工程”养殖基地7个。南京客商在大莲湖投资开发养殖龙虾面积140亩，采取池塘龙虾主养模式，2008年，又在河桥龙泉村扩大发展了龙虾养殖面积100亩。目前，河桥大莲湖人在客商的带动和影响下，已发展龙虾养殖户43户。 龙虾加工外延迅速拓展

　　目前，全县已发展龙虾加工龙头企业7家，年加工龙虾产品能力达8000多吨。

　　由于注重龙虾加工外延发展，该县有多家龙虾甲壳素企业，发展十三香调料加工企业，还建成了盱城、马坝两个龙虾美食中心，发展以"十三香"龙虾为特色菜肴的大小餐馆近千家，其中龙虾烹饪名店近百家。开发龙虾系列烹饪加工产品达30个，在全国发展会员单位和龙虾加盟店达600多家，遍布全国二十余个省市，已成为全国龙虾集散中心，建有马坝中国龙虾城、淮河龙虾批发市场，市场龙虾交易量逐年增加。

　　龙虾产业致富了许多人。目前，龙虾产业带动全县养殖、捕捞、加工、收购、贩运、烹饪及调制加工销售从业人员达10万多人，造就了本土百万身价的"龙虾富翁"200多名，千万身价的"龙虾巨富"30多名。2009年盱眙龙虾协会与江苏渔蒙家餐饮有限公司合作，计划当年的营业额要突破5000万元，2010年公司完成2亿的经营目标，2011年公司营业额要达5亿元。将"盱眙龙虾"品牌像"麦当劳"、"肯德基"等企业一样做大做强，推向全国，走向世界。

　　龙虾发展举措扎实推进

　　如何能改变水产养殖户对龙虾养殖知识匮乏的缺陷。为提高养殖技能，该县着力加强了对基层渔技员、养殖专业户的技术培训，成立科技入户示范工程领导小组和专家组，招聘选拨20余名技术指导员，建立结对挂户制度，实行定期上门跟踪现场指导，确定每名指导员跟踪服务20名水产养殖示范户，从技术、苗种、信息等方面进行提供服务。同时发放技术资料，定期集中培训。通过结对帮扶机制的建立，有效连接了龙虾养殖技术链条，及时帮助养殖户解决生产中出现的各种难题，加快了科技入户的进程。促进了龙虾高效养殖技术的及时传递，加快了现代技术知识的更新步伐。2008年先后举办龙虾养殖技术培训班15期，受训养殖户达3000余人次，发放技术资料5000余份。

　　为充分调动民间投资积极性，利用举办龙虾节的影响与龙虾品牌优势，广泛开展农业招商。至目前，全县已有近百名的外地客商来盱从事龙虾养殖，养殖总面积达3万亩左右，总投资在3亿元以上。