（四）工业废水污染及农药污染：目前随着乡镇企业的发展，许多工业废水未经处理就排入大海中，对牡蛎养殖造成极大的危害，另外因许多剧毒农药的过量使用，农田中排出的水也会成为污染物之一。

　　对上述这些危害，作为养殖户来说，在选址上应避开赤潮多发海区及农业废水污染区，对敌害生物应加强管理，特别是在幼苗期间，更要及时清除附苗器上的敌害生物。

　　四、收获与加工

　　（一）收获：收获季节一般在蛎肉最肥满的冬、春季。收获方法：在潮间带用块石、水泥条等养殖牡蛎，可在退潮时装船，等潮涨运回岸上开壳取肉。垂下养殖的牡蛎，可将附苗器收回，运回岸上取肉。也可直接在船上采收牡蛎，单体牡蛎可以带壳销售。

　　（二）加工

　　1、鲜干：将新鲜蛎肉在海中洗净、晒干，用竹篾穿起来，再晒1-2天，即成生晒蛎干。冬季加工质量最好。

　　2、熟干：将蛎肉快火加热煮熟，然后加入1.5-2%的食盐拌匀，滤去水分，将蛎肉晒干即成，煮蛎肉的汤水可加工成牡蛎酱油。