1．水温 淡水养殖动物多为变温动物，体温随外界环境变化而变化。但此变化应是逐渐的，不能突升突降，否则养殖动物难以适应，易发生死亡。如鱼苗在运输过程中和下塘时，要求水温变化不能超过2℃，鱼种不超过5℃。鳖则不能忍受3～5℃的温度突变。
　　长期的高温和低温也会对淡水养殖动物产生不良影响，甚至引起死亡。如当水温为10℃时，鳗鲡即停止摄食。鲮鱼所需的水温不能低于8℃，否则死亡。草鱼、鲢鱼越冬期水温必须保持在2～4℃，水温在0.5℃以下，草鱼、鲢、镜鲤即死亡。罗非鱼的最低临界温度为7～10℃，若较长期生活于13℃左右，会引起冻伤，陆续死亡。鳖的最低极限温度则为0℃。
　　2．溶解氧 水中溶解氧含量的变化对淡水养殖动物的生长及生存有直接的影响。在溶解氧较低的水域中，淡水养殖动物往往对饵料的利用率降低，体质渐弱，易患疾病。当溶解氧低于1毫克/升时，青鱼、草鱼、鲢、鳙等鱼开始浮头；当水中含氧低于0.4～0.6毫克/升时，则窒息死亡。罗氏沼虾、鳖池中溶解氧应不低于3毫克/升。水中溶解氧也不能过高，过饱和时，又会引起淡水养殖动物苗、种患气泡病。
　　3．酸碱度 淡水养殖动物对水域酸碱度的耐受范围以pH 7～8.5为宜。鱼、鳖等在酸性水中往往表现为代谢机能降低，摄食减少，生长缓慢，抗病力降低；各种家鱼在pH低于4.2或高于10.4的水里，会大批患病，甚至全部死亡。
　　4．水中化学成分和有毒物质 水中各种化学成分如钾、钠、钙、镁、铁、硫酸盐、硝酸盐、磷酸盐等是淡水养殖动物所必需的，但当这些物质含量超过一定限度时，就会危害养殖动物。另外，有些水源因工业废水排入，水体受有毒物质污染，常致使养殖动物中毒死亡。