仔鱼培育
通常所指的遮目鱼仔鱼培育，是把刚孵出的仔鱼全长3.2 -5.3 毫米，经21天的培育全长达13.5 -16.5 毫米。
1、育苗的环境条件
仔鱼培育水温23-33 ℃。最低盐度10-16 ‰，最适盐度为27-28 ‰。溶氧量以5-6毫克/升最适宜。培育池用水槽、水泥池都可以。室内育苗池3.5×4×1米，放养密度为4500-6000 尾/平方米。室外育苗池的放养密度为1500-2000 尾/平方米。最高培育成活率为26.2 %。
2、育苗饵料
遮目鱼饵料系列包括有小球藻、扁藻、等鞭金藻、轮虫、无节幼体、桡足类和人工配合饵料。用小球藻投喂仔鱼，6天后全部死亡；投喂扁藻，也在6天后死亡。仅投喂等鞭金藻的仔鱼能成活到35天，但鱼体瘦弱。所以，小球藻和扁藻二种单胞藻不能直接被遮目鱼仔鱼消化利用，而等鞭金藻的营养成份不足。而以等鞭金藻培养的轮虫投喂仔鱼生长最好。每天至少投喂4次，以少量多次为原则，六天后可投一些枝角类、挠足类，根据鱼苗大小，投喂适口的饵料。要准确地控制用量，过多的话，会造成轮虫等大量繁殖，恶化水质；不足又会引起营养不足，影响正常生长，造成死亡。
在仔鱼培育阶段，要仔细观察和精心管理，初期鱼苗尚无群聚现象，一般是均匀分布于水体中，两星期后，才渐渐开始群游，沿着池壁环游，约经21天培育，仔鱼已长到体长1.5厘米左右。此时鱼苗无色透明，两眼深黑色，眼后有一黑点，体侧中央处及尾鳍基部均有一黑色素群，此时仔鱼称为“三点花”。
在活饵料不足的情况下，可以投喂人工配合饲料，目前仍以成鱼的营养要求为基础来配制，粗蛋白含量要求40%-50%，仔鱼培育成活率可达到40% -90%。
3、野生苗采捕与运输
在台湾野生苗见于4-9月，以5月份为高峰，年捕捞量在34-235 亿尾，现在海区资源量有所下降。用定置网、三角推网、或小型拖网采捕。采捕的鱼苗均长1.5厘米。捕回的仔鱼暂养在水槽、水桶、盆、竹筐、竹篮中，捕后可暂不投饵。暂养后的仔鱼装入装有10-15 ‰盐度海水的塑料袋内，并且充氧包装，氧气量为水体积的1/2到2/3。每箱装1.5毫米鱼苗3000尾，鱼苗的装载量根据当时的气温、运输时间、鱼苗质量而定。
4、鱼苗质量
鱼苗或因远途运输管理欠佳，或因闷于容器中时间过长，抑或由于饵料单一，营养不良等原因直接影响鱼苗质量。健康的鱼苗盛在容器中，至少有八成以时针一样有规律地沿着容器壁的同一方向游动。相反地，病态或营养不良的鱼苗，不仅游动无规则而且动作呆板，即使人为地惊动，如敲响容器等也显得反应迟钝。
遮目鱼鱼苗对饵料以及周围环境的变化有一定的适应能力，在天然水域中，遮目鱼以浮游生物为主，但在暂养或培育过程中可以适应摄食人工饲料如米粉、蛋黄或人工配合粉料等。对盐度的变化同样也有较好的适应性。
实践证明：刚捕捞的鱼苗，只要是有十日龄的，其健康情况一般较好，是理想的饲养对象。历经远途运输的鱼苗，在10-20 日的运输时间里，经认真检查和挑选之后还可以饲养；运输时间超过20日的，一般可饲养的希望甚微，饲养成活率低。
鱼种培育
1、放种前池塘的准备
鱼种培育塘不宜太大，一般以1/3平方公里池塘为宜，把池水排干，经日晒至池底龟裂，同时修池埂，水闸、水道。往池中放水，使水深5-20厘米，让其蒸发至干。如此重复2-3次。然后往池中撒入肥料，鸡粪500-100 千克/小时平方米，或米糠300-500 千克/小时平方米，加水至10-15 厘米，几周后池底生长出底栖藻类。池水酸化时要加撒石灰。在放苗前2-3周，用150-200 千克/小时平方米茶麸泡水后泼撒，然后加水至水深30-45 厘米，准备放养鱼苗。鱼种的培育，一般是把1.5厘米左右的鱼苗培育到8厘米左右的大规格鱼种，培育时间一个月左右。
2、鱼苗下塘前处理
当鱼苗运到池塘边时，先在塑料袋中加入25%的塘水，4-6小时后再加入20%，直至袋中水的盐度和塘水盐度相近。或者在运输前鱼苗已经进行了盐度驯化，已驯化到塘水一样的盐度；或在盐度为5‰的水暂养3-4天，再放入淡水池塘。如经盐度驯化的鱼苗运到塘边时，只要把塑料袋放于池塘水中10-15 分钟，等袋内水温和池塘水温平衡时，把袋内鱼苗慢慢放入池塘。这样处理的鱼苗，入塘鱼苗成活率可达98% -100%。
放养密度为每667平方米放鱼5万尾左右，而放种密度根据池塘底质、饲料、水质、饲养管理水平而增减。