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父亲：服务员--

　　儿子张浩：上菜。

　　服务员：这儿有菜单你们看一下。

　　母亲：不需要菜单了，那个麻婆豆腐。

　　父亲：夫妻肺片。

　　儿子张浩：哎，那个阿姨吃鳝鱼，我也要。

　　母亲：不好吃鳝鱼。

　　儿子张浩：哎，我要吃。

　　父亲：娃要吃你就让他吃嘛。

　　母亲：不能吃鳝鱼。

　　儿子张浩：为什么？

　　母亲：谁知道那是死的活的？死的不能吃。

　　死的？瞧这位母亲还挺内行，的确是，已经死亡的黄鳝会产生一定的毒素，是不能食用的。但是她的一番话，却让正在吃鳝鱼的张娟听了以后不是滋味。

　　母亲：不能吃。不能吃。

　　父亲：来一份，来一份。

　　母亲：谁知道那是死的活的？死的不能吃。

　　张娟：还让不让我吃了呀？服务员！您这鳝鱼从哪进的呀？

　　服务员：这个您放心。我们的鳝鱼每天都是从城北市场拉过来的。都是很新鲜的，绝对没有死的。

　　张娟：我这人吧，没别的特点就是喜欢刨根问底，您说的这城北市场我还就得去看看。

　　服务员：您不信可以去城北市场看一看。

　　张浩：阿姨等等我。我也要去。对他妈妈说你不是说鳝鱼死的吗，我也去看一下。

　　这名小朋友名叫张浩，在饭馆里妈妈不让他吃黄鳝让他十分不满，所以干脆饭不吃了，跟他的妈妈开始呕气。正好他也是个自来熟，所以就跟着张娟来进行市场调查了。在市场里逛了半天，张浩发现了端倪，盆里的小规格鳝鱼还在动弹，但是稍微大一点的就不怎么动弹了。

　　张浩：这些鳝鱼都在动，这个不动是不是死的呀？

　　经销商：活的。活的。

　　张娟：是活的吗？

　　经销商：是活的。

　　张娟：这怎么能看出来？

　　经销商：在冬天鳝鱼大部分是不动的。为什么？在冷天人的手为什么要揣在衣服口袋里呢？这黄鳝像人的手一样怕冷，所以就不动。这个就是活的。必须半死才能杀。看，这个血就是红的。死的划开以后就是拉直的不蜷曲，活的能蜷曲。

　　张娟：那你们这卖的黄鳝全是活的吗？全是活的。

　　跟这位热情的经销商聊了一会，张娟和张浩也学到了一些购买鳝鱼的常识。一般地，健康的黄鳝周身的黏液很丰富，体表没有受伤的现象。像全身发红，有出血点，还有像头部肿大尽量不要购买。另外，大部分餐馆和消费者都会要求销售者将鳝鱼剖杀好买现成的鳝条和鳝段。死鳝鱼划开之后血是暗红的，而活的是鲜红的。死鳝鱼剖开之后它的肉会发白，而活的肉发青。此外经销商还介绍鳝鱼生存能力较强，又比较耐运输，所以市场上很少有死鳝鱼出售。

　　逛完了一个市场，张娟和张浩又来到了成都一家大的水产批发市场。经过了解，他们发现今年的黄鳝生意还特别红火。而且价格比去年同期也有了一定幅度的上涨。

　　经销商：价格上涨的原因是货源紧缺，野生资源面临灭绝，现在很少了。

　　经销商：货源紧缺，没什么货。基本上都要卖完。

　　经销商：像我们夜里十二点起来根本就等不到货源，因为其他人比你起得更早。好像是限量的，谁起得早就接得到货。竞争十分激烈。

　　据调查，目前国内市场年需求量近300万吨，日本、韩国每年需进口20万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以上，。需求的增长和资源的减少使黄鳝的市场供应日趋紧张，价格稳步提高。目前条重 100 克以上的黄鳝批发价50-60元/公斤，50克以上的40-50元/公斤，50克以下的 20-30 元/公斤。供应黄鳝市场的主要货源来自野生捕捞和一定数量的野生鳝反季节囤养。而人工养殖的黄鳝的数量占了不到10%

　　张浩：我们简阳有人工养殖场，我已经问了地址了，要不要去看一下？

　　张娟：人工养殖场？走！

　　黄鳝肉味鲜美，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等，是非常好的营养滋补佳品。我国从八十年代开始在四川、湖南、湖北、安徽等稻田主产区发展人工养殖黄鳝，但是由于种苗和密度等技术条件的限制，规模一直没有壮大起来，所以产量也十分有限。张浩和张娟都没有见过黄鳝的人工养殖场是什么样儿，所以好奇心一占上风，胆子也变大了。您看，就这么冒冒失失地闯进了人家的养殖基地。