加州青鱼又名小鳞直齿鱼,是原产于美国加利福尼亚的一种著名的淡水土著鱼类。该鱼主要分布于萨克拉门托河及附近的一些河流、湖泊和水库中，因其肉质细嫩、味道鲜美而闻名于美国东部鱼类市场，深受当地居民及华侨的欢迎。湖北省国外名优鱼类基地于1999年率先从美国引进了加州青鱼，2001年人工繁殖成功。2004年通过了省部级鉴定，其成果被确立为湖北省重大科技成果。 

　　一、外部形态及食性：加州青鱼的体型呈圆筒形，头部扁平，眼小，口亚端位，下颌不到达眼晴。背部颜色由黑橄榄色逐渐变为灰黑色，身体两侧为银色，全身具细小的鳞片，触摸上去有一种柔软光滑的感觉。加州青鱼为植食性鱼类，其食性和我国的草鱼比较相似，其幼鱼阶段主要是以浮游生物和水生昆虫为食，如小球藻、硅藻、双翅目小昆虫、有机碎屑等，长大之后以底栖生物和水生植物为食，其鳃耙细长而呈穗状，具细长而直的下咽齿，很容易能将大块的食物切碎咽下，在水质肥沃且水生植物丰富的池塘中生长迅速。 

　　二、繁殖：加州青鱼的性成熟年龄为2－3龄，繁殖季节为每年的４～７月，当水温上升到１６℃以上时即可进行产卵繁殖。其卵和鲤鱼卵一样为沉性卵，具粘性。两龄左右的雌鱼的怀卵量均在300,000粒卵以上。在生殖季节雄鱼的头部和鳍条上会出现生殖瘤，雄鱼的色彩也比雌鱼深。雌鱼在产卵的过程中需要一定的附着物，如水生植物、石块等。在水温20度以上，鱼卵经过3－4天即可孵化出幼鱼。 

　　三、鱼苗鱼种培育：初孵出的幼鱼全长4.0－5.0 mm，活动能力较弱，完全依靠卵黄囊的营养进行生活。孵出后3－4天即可开口摄食，此时可投喂一些蛋黄或豆浆。幼鱼孵出一周后，卵黄囊吸收殆尽，幼鱼已可以自由活动，全长为6.0－7.0mm，此时就可以进入鱼苗培育阶段。加州青鱼的鱼苗培育可采用水泥池培育、池塘培育和网箱培育等，其中以水泥池培育效果较好。采用水泥池培育和网箱培育平均每平方米放水花1500－2000尾，池塘培育平均每亩放养水花50000－60000尾，培育方法和培育四大家鱼的水花一样，每天早晚各投喂一次豆浆。经过一个月的培育，鱼苗可长到2－3cm。水泥池和网箱培育的平均成活率约为92.4%和91%，池塘培育的成活率在80%以上。 

　　经过一个月培育，鱼苗长到2－3cm，此时即可转入鱼种培育阶段，鱼种培育可在较小的池塘中进行,面积一般以不超过5亩为宜。鱼种放养之前先增肥水质，培育加州青鱼喜食的浮游生物，如各种藻类、蚤类、小昆虫和有机碎屑等。保持水质肥沃，每隔十天或半个月追施一次有机肥。当年个体可长到8－20cm。 

　　四、成鱼养殖：养殖加州青鱼的成鱼可选择较大的池塘，面积以5-8亩为宜，池塘周围有一定的水草。四月份放入越冬的鱼种，平均每亩放养10－15cm的鱼种800－1000尾，同时也可以套养一部分白鲢和鲤鱼。鱼种放养之后要注意保持池塘水质的肥沃，每天投喂一定量的水草或嫩的陆生草类，投喂量以保证鱼类吃饱而稍有剩余为好。也可以在鱼种放养之前两个月将池底排干，种植一些黑麦草或苏丹草，采用逐步淹青的方法，一方面即可增肥水质，另一面又为加州青鱼提供了丰富的食物。这样经过六个月的养殖，到10月份时个体平均可达到30-40cm。平均体重达300-600克，亩产可达到200-300公斤。