三、饲料

    1.白仔鳗苗开口配合饲料

    日本、韩国养殖的白仔鳗苗普遍使用开口配合饲料喂养，对预防爱德华氏菌、孢子虫等病害、提高鳗苗的成活率和商品率、防止水体和环境污染起了重要的作用。然而，我国基本使用丝蚯蚓作为白仔鳗苗的开口饲料，引起了日本等进口国的关注，有可能成为下一轮以食品安全为借口打击的日标。

    目前，我国已引进了开口饲料在养殖中进行试验，同时福建省的白仔鳗苗开口配合饲料技术研究和产品生产取得阶段性的突破。

    建议：组织科研部门和企业联合攻关，进一步提高产品质量、完善生产工艺和使用技术，并开发其他鱼种的系列开口配合饲料。

    2.鳗鲡膨化饲料

    鳗鲡养殖普遍使用粉状配合饲料喂养，其水中散失率高，既浪费了宝贵的鱼粉蛋白源，又造成环境污染，甚至导致病害发生。日本和我国台湾省的鳗鲡膨化饲料研究投入批量生产，但由于质量不过关，影响鳗鲡的色泽及品质，迄今未能普及。

    建议：组织科研和饲料生产企业，联合开展鳗鲡膨化饲料技术的研究，并及时推广应用。

    3.高能、低蛋白、低污染的鳗鲡配合饲料

    部分学者认为：我国目前使用的鳗鲡饲料中的蛋白质有1/3被养殖对象吸收，有1/3被鳗鲡用作能量消耗掉，还有1/3被浪费了。而国外采用的是高能饲料，有效节约了蛋白源、提高了饲料效率、降低了环境污染。

    建议：应该参照欧洲的经验，开发高能、低蛋白、低污染的鳗鲡配合饲料，利用脂肪替代部分动物蛋白质，以节约宝贵的鱼粉资源，降低养殖成本。

    4.寡肽饲料蛋白

    中国是世界最大的鱼粉消费国和进口国，每年进口的鱼粉占世界贸易量的1/3，导致国际市场鱼粉供不应求，价格暴涨近一倍。鱼粉已经成为饲料业和养殖业的主要瓶颈，开发鱼粉以外的蛋白源、替代部分鱼粉是当务之急。寡肽蛋白具有原料来源多，易于消化，转化率高，增强养殖对象免疫力等优点。

    建议：组织力量进行攻关，重点利用植物蛋白开发寡肽饲料蛋白，摆脱鳗鲡饲料严重依赖鱼粉、导致生产成本不断上升的局面。

    四、产品质量安全

    产品安全问题是鳗鲡养殖业发展中存在的最大障碍。我国近几年鳗鲡养殖出现风波的主要因素为产品安全。从恩诺沙星、孔雀绿残留到硝基呋喃类药物的残留，均使我国鳗鲡产业受到了重大打击。这虽然与我国产量过高、导致供需平衡失调有关，但产品中药物残留的检出打击了消费者的消费信心，导致市场萎缩。受质量安全要求的影响，养殖场面临部分病害无药可用，导致病害发生相对严重、养殖风险进一步加大的局面。在药物代谢动力学方面，土霉素、磺胺甲嗯唑、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氟苯尼考在鳗鲡体内的代谢和残留研究均已完成，但仍有大量药物缺乏基础研究，这是导致质量安全最重要的原因。

    建议：

    1.加强无害化病害控制技术研究

    在控制疾病目的不变的条件下，产品质量安全成为养殖控制关键技术，无害化控制技术成为发展重点。鳗鲡病害的无害化控制技术主要有：养殖模式、生物控制、免疫控制和安全药物控制。养殖模式的发展方向主要为稳定、适宜养殖生态环境的控制；生物控制主要利用微生物技术调节水质、拮抗病原体、提高鱼体免疫抗病能力和利用混养控制病原、稳定环境；免疫控制主要针对病原体，研制相应各类免疫制剂进行预防和治疗：安全药物主要为有效控制病原、低毒、低残或无残药物的开发应用。但无害化鳗病控制技术的研究和应用还处于起步阶段，需要研究部门积极介入，以满足生产需求，使行业走出困境。

    2.加强渔药管理和药物代谢动力学等基础研究

    我国渔药应用大多由兽药和人药移植，缺乏药效学、药物代谢动力学、毒理学、对养殖生态环境影响和、安全评估研究，许多禁止使用的药物没有合适的替代品。加强渔用药物的管理和渔用药物代谢动力学等基础研究，制订渔药合理使用方法、使用范围和休药期，建立残留检测技术标准将为鳗鲡产品质量安全的保障提供必要的技术平台。