甲鱼又称鳖、圆鱼、团鱼、水鱼,学名中华鳖,俗称“王八”、“神守”,是生活在温带、亚热带及热带的两栖爬行动物,主产于亚洲、非洲及北美洲。我国除宁夏、甘肃、青海和西藏外,其它各省均有自然分布,尤以长江中、下游地区及南方两广地区为多。甲鱼是一种珍贵。的水陆两栖性经济动物,营养丰富、味道鲜美,是高级滋补食品,含有人类全部的必需氨基酸。据分析,100克甲鱼肉中含蛋白质16.5克,脂肪1.0克,碳水化合物1.6克,钙、磷、等矿物质十分丰富,中国、欧洲、日本及东南亚许多国家都把甲鱼作为营养、保健、医疗及返老还童的美容食品。
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