将醋酸钠在不同的气温条件下配制成不同浓度的水溶液:气温在30℃以上时配制成5%~7%的水溶液,气温在29℃以下配制成4%~5%的水溶液。配好的醋酸钠溶液pH值应为7~10。将鲜鱼放在配制好的溶液中浸泡1小时,然后捞起放在通风的筐内或待运,可使鲜鱼在常温下保存四五天不变质(其间只需用风扇通风即可,不需冰冻)。四五天后再用清水漂洗干净,其色泽和味道如初。采用这种保鲜方法保存鲜鱼成本低,特别适合水产品长途运输中使用。
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