鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类。全世界鲻科鱼类有70多种,我国没海已发现20多种。 鲻科鱼类是常见的海产鱼类,分布极广,遍及热带、亚热带、温带水域。 鲻鱼虽产于海中,但对盐度的适应范围很广,在海水、 咸淡水中均能正常生活,有些种类能完全适应淡水生活, 是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类。 养殖的主要品种有鲻(俗称乌头鲻、青鲻)、 梭鱼(俗称赤眼鲻、黄鲻)、棱梭(俗称棱鲻)等。根据文献记载,养鲻业始于明代,在鲻鱼体型细长,呈棒棰型, 沿海群众又称其为“棰鱼”。鲻鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富, 鱼肉含蛋白质22%,脂肪4%。早在3000多年前,鲻鱼已成为王公贵族的高级食品之一。鲻鱼还有鲥舅之称,言其味若鲥鱼。特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。 鲻鱼除了作为食品大受赞赏外,还有滋补身体的效用。 明朝李时珍《本草纲目》中载有:“鲻鱼肉,气味甘平无毒,主治开胃,利五脏,令人肥健,与百药无忌”。
鲻鱼是杂食性鱼类, 以底栖硅藻和有机碎屑为主,也兼食一些小型水生动物, 适宜在池塘中与其他家鱼混养。一般每公顷放养了3~5厘米的鲻鱼约1500~3000尾,当年可长到400~500克,产量1000公斤左右。 工人饲养时,可适当投喂些糠麸、豆饼、豉渣、 酒精等粮油加工副产品作饲料,以补充天然饲料之不足。
鲻鱼在海洋中产卵繁殖,从沿海捕捞的鲻鱼苗, 要经过暂养、淡化后才适于运输。暂养池每1/15 公顷可放鲻鱼苗约10万尾,最初用加入1/4淡水的海水暂养,以后逐渐增加淡水的比例,直到最后全部使用淡水, 整个过程约一星期。淡化时要适当投喂饲料, 以防鱼体消瘦。在河口淡水水域捕捞的鲻鱼种, 不必淡化就可放养到池塘中。
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