鲟鱼为软骨硬鳞鱼，其肉厚骨软，营养丰富，味道鲜美，具有很高的经济价值，尤其是用鲟鱼卵加工成的鱼子酱，更是驰名中外，有“黑色黄金”之称。其肉、卵含蛋白质极高，皮可制革，骨骼中可提取硫酸软骨素（防癌），可谓全身都是宝。近年来，由于过度捕捞和水环境的恶化，其野生资源逐渐减少，目前鲟鱼的养殖前景看好，已经形成了初具规模的人工繁殖和养殖。随着鲟鱼在池塘、网箱、湖泊和水库中的成功养殖，我国正形成新一轮人工养殖鲟鱼的热潮，疾病防治的研究是当务之急。

    1.水霉病

    1.1症状 此病主要发生在仔幼鱼阶段，在幼鱼体表擦伤处可看到灰白色棉毛絮状物，病鱼开始焦躁不安，随着病情加重会发生游动迟缓，食欲减退甚至停食，鱼体逐渐消瘦，最后瘦弱而死。

    1.2病因 鱼体受伤或水质不良而引起体表感染，滋生水霉。

    1.3防治方法 用生石灰水对养殖池进行清池可减少此病的发生。在捕捞、搬运、放养等操作过程中，尽量仔细，避免鱼体体表受伤；及时对养殖池进行排污、清污，保持养殖池水质清新；用1∶1配比的食盐和小苏打混合溶液对操作后的鱼体进行消毒，可预防此病的发生。每立方米水体中用2克五倍子煮汁淋洒；将抗菌素拌在饲料中投喂，药饵比为1∶100，连喂3天，可以治疗此病。另外可不使用药物治疗，用提高池水温度进行控制，效果很好。

    2.气泡病

    2.1症状 病鱼腹部膨胀，鱼体弯曲，常浮于水面，游动缓慢、无力、上浮、贴边，只能稍稍进入水面以下，不能正常潜入水底摄食，鱼体失去平衡，时游时停。发病严重的肉眼就可以看到在口前两侧沟裂里面呈线型排列的许多气泡。有的表现为整个头部都充血，口的四周红肿，不能闭合。

    2.2病因 水中氮气或氧气含量过饱和形成气泡，被吞入鱼体或通过鳃、皮肤而向血液扩散，使得鱼的肠、肌肉等组织内形成微气泡，再汇聚成大气泡。鱼苗期多发，该病常伴有眼外突、皮下出血及鳃部血管栓塞等症。

    2.3防治方法 主要方法是先改善水质，以注排水的方式注水，解除水体中过多氮气或氧气。采用循环水过滤装置养鱼时，应经常更换、清洗过滤器。然后将病鱼放入浓度为1%的食盐水中浸泡，时间视鱼体耐受情况而定，然后将病鱼放入清水中暂养，投喂时水位尽可能放低，以保证病鱼能吃到饲料；加强生产管理，按时投喂，及时清除水体中的残饵。

    3.肠炎病

    3.1症状 病鱼腹部膨大，行动缓慢，不摄食，肛门红肿、突出，粪便中带脓，严重者脓中有血，无食欲，行动迟缓，死亡较快。剖开鱼腹可见局部发炎或全肠呈红褐色，肠里没有食物，肠壁弹性差。在患病严重时腹部膨大，有黄色黏液流出。

    3.2病因 鱼体体质较弱，摄入变质饲料导致细菌感染。

    3.3防治方法 加强饲养管理，保证水质清新，当水温达到25℃左右时，每隔10～15天投喂抗菌素药饵1～2天，并严格控制投喂量；发现病鱼后，采取内服与外用药物结合治疗，可用0.6×10E-6漂白粉全池泼洒，1小时后换注4/5的新水，并保证每天换水1次，同时，连续6天投喂抗菌素药饵，每天100千克鱼体投放药物500毫克，药饵中加入适量大蒜汁，效果更好。

    4.肿嘴病

    4.1症状 此病在史氏鲟幼鱼期发生较多，为一种细菌性疾病，病鱼口部四周充血、肿胀，不能活动，体表伴有水霉着生肛门红肿。

    4.2病因 为鱼类摄入变质饲料所致的细菌性鱼病。

    4.3防治方法 以预防为主，加强生产管理，不投喂变质饲料，及时清除池中残饵，定期换注新水；发现病鱼后及时捞出防止其它鱼体受感染，并立即换注新水。对此类病鱼的治疗，目前尚未发现较好的有效办法。

    5.氨氮中毒

    5.1症状 鱼体体色渐渐变浅，严重者通身变白并透明，病鱼行动迟缓，严重者平卧池底不动，救治不及时可致死亡。

    5.2病因 水体中有机物含量过高，水体腐败变质，致使氨氮含量超标所致。