加工技术

首页 > 养殖技术 > 水产养殖 > 养虾技术 > 加工技术

1111111111111111

后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-栏目顶部广告位

对虾的收获与保鲜技术

a.收虾时间：在正常情况下，应定期采集虾样，测定其体长和体重，以总体生长情况预测虾群的蜕壳期，安排在对虾两次蜕壳之间适时收虾，切勿拖延。收虾最好安排在早晨开始，中午前结束。遇到紧急情况，如寒潮来临或疾...

加工技术 2009-06-30 0 0
虾酱及其制品的生产加工技术

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。　　（－）虾征生产的原料虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种，其中主要品种为：　　（l）中国毛虾；（2）日本毛虾；（3）糠...

加工技术 2009-06-30 0 0
南美白对虾：深加工中蕴“钱”景

8月下旬，正是南美白对虾大批量捕获季节，在海涂一带，随处可见养殖户们热火朝天的捕获场景。记者看到，由于今年对虾产量高，市场价格适中，养殖户们的脸上都露出灿烂的笑容。　　县水技总站一位负责人告诉记者，到...

加工技术 2009-06-30 0 0
中国对虾收获与加工技术

收获方法　　　　目前养殖的对虾由于受病害影响，大多采用适时收获。　　　　对虾收获方法主要有两种，即用密封网取和排水收虾，后者较普遍，其方法是在排水闸门上安装锥形挂网，网尾接一个口袋状的长网袋。在大潮期...

加工技术 2009-06-30 0 0
龙虾的储藏与运输技术

龙虾和螃蟹一样，虽然有着极强的生命力，但还要讲究储运方法。常温下，用塑料泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下，同方向排好(肚皮朝上容易死亡)，每排好一层，用清水冲冼干净，...

加工技术 2009-06-30 0 0
鲜香诱人：上海炒虾蟹

原料：鲜拆蟹粉100克，浆好河虾仁300克，净蟹盖8只，米醋、姜汁、上汤、花雕酒、盐、味精、生粉等各适量。制法：先将虾仁滑油至熟捞出，留底油，下蟹粉略煸炒，烹花雕酒、米醋、姜汁至香后加上汤、盐、味精，...

加工技术 2009-06-30 0 0
海鲜之王：加拿大龙虾

保持新鲜龙虾很有活力，平时它们的尾巴会往下卷曲，并非垂悬。一只好的龙虾，当人们拿起来的时候，它的尾巴和前后几对脚总是向上翘着，这也是检验龙虾是否新鲜的一个标准。其实龙虾体内循环是一个开放式循环系统，它...

加工技术 2009-06-30 0 0
自制虾米保健药茶

虾米药茶；配方简单易做，色鲜味美，常饮具有助阳、提神、滋补等保健功能。用料：鲜虾500克、食盐少许、白糖适量。做法：将鲜虾洗净，拌上食盐；锅内加水烧开，把鲜虾放入煮熟，捞出晒干，去掉虾壳，即成虾米，然...

加工技术 2009-06-30 0 0
仿脆虾丸加工方法

仿脆虾丸具有虾肉的香味、鲜味，肉洁白、弹性佳、脆性好、营养丰富，与爽口脆肉丸一样，可汤、可炸、可涮、可煮，是一种颇受欢迎的高级方便食品。1.材料。鲜鱼或冷冻鱼糜、虾味素、鱼肉改良剂等，冷冻鱼糜宜选用色...

加工技术 2009-06-30 0 0
虾皮的加工制作技术

设备用具：铁锅、筐、流水灶。制作方法：将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮：①转筐炊煮法。即在直径为90厘...

加工技术 2009-06-30 0 0
干烧对虾

对虾6个(0.5市斤)调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜厨具：平底不沾锅做法：1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；2.蒜、姜、葱切成末待用；3.上锅，双排小火，油少许，至5成热...

加工技术 2009-06-26 0 0
姜蒜香辣虾

海白虾若干，背脊开边。主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒...

加工技术 2009-06-26 0 0
油焖基围虾

主料：新鲜基围虾（或对虾）做法：1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加...

加工技术 2009-06-26 0 0
丝瓜虾米蛋汤

【原料】丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。　【制作过程】　　1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。　　2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两...

加工技术 2009-06-26 0 0
泰式咖哩虾

材料1.不甜的椰奶1杯2.红色咖哩膏（作法如下）1大匙3.水1/2杯4.鱼露1大匙5.糖1小匙6.草虾半斤，挑去肠泥，不用去壳7.九层塔少许作法1.先将椰奶煮热，待香味出来後加入咖哩膏，续煮3分钟，并...

加工技术 2009-06-26 0 0
金沙奶油虾

准备材料：沙虾半斤、咸蛋黄（4只）、少许点缀用香菜、黄油前期准备工作：虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。制作方法:先将锅烧热，转小火，下黄...

加工技术 2009-06-26 0 0
香辣虾

原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步：把...

加工技术 2009-06-26 0 0
越式梅子煎大虾

配料：酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等　　做法：　　1、将油锅烧至70℃―――80℃，将大虾放入油锅炸，外壳炸至金黄色即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用；　　2、将干葱丝入油...

加工技术 2009-06-26 0 0
甜虾浓汤

材料：甜虾500克、洋葱、西芹、西胡萝卜、茄膏、西式香料。　　调料：淡奶油、盐、胡椒、白酒、白兰地。　　做法：1.将甜虾用橄榄油炒香；2.将甜虾肉质炒香炒烂后，加入各种时蔬，茄膏炒制；3.放入白兰地充...

加工技术 2009-06-26 0 0
生面伴鲜虾杂锦

材料：(1人分量)　　鲜虾2只，鸡蛋1只，适量日本温室青瓜，适量笋片，适量日式鱼片，札幌味噌生面1个。　　做法：　　1.青瓜切片。鸡蛋煮熟，去壳，纵切开两半。鲜虾洗净，煮熟捞起待用。烧一锅清水，放入生...

加工技术 2009-06-26 0 0
干火靠大虾

色香味：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。主料：净大虾500克辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。　　　制作：1)、把虾从中间一切两开；2)、坐锅放油、姜，...

加工技术 2009-06-26 0 0
虾壳处理方式有三

明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。因此处理方式有三：1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。2、虾背已用刀划开时，可一...

加工技术 2009-06-26 0 0
特色蒜香虾的烹饪手法

虾的烹饪手法多样化，白灼、美极等等，都能吃到虾的鲜美。　　海虾肉质更鲜甜，用来美极，感觉就是“一口酥”，配上九层塔，太香啦。　　九层塔美极海虾，用的是冰鲜海虾。个头不是很大，适合做美极。（最好去掉虾肠...

加工技术 2009-06-26 0 0
腰果虾球

原料：　　新鲜基围虾(海白虾也可)，熟腰果，鸡蛋一枚(只要鸡蛋清)，黄瓜一根。　　做法：　　1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3(便于卷成虾球)，挂一层薄淀粉蛋清。　　2、油锅烧开，再放至四五成热(...

加工技术 2009-06-26 0 0
微波香辣虾方法简单味道美

难度:中级时间:十分钟以内主要食材:水产类菜系:微波炉菜不需要太多的时间，也没有太复杂的步骤，就可以为餐桌增添一道诱人的美味。用料新鲜大虾500g嫩芹菜80g开心果50g大蒜3瓣香辣酱10ml生抽1汤...

加工技术 2009-06-26 0 0