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甘薯食品加工的技术

甘薯又称红薯、白薯、红苕、山芋等。甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。近年来，国际上对甘薯的营养保健作用及药用价值越来越重视，在不少发达国家甚至形成了食用甘薯热。为了帮助大家认识和了解甘薯食品，...

储藏加工 2008-12-29 25 0
红薯窖藏技术

1、适时收获，精选种薯。我区收获红薯一般在10月下旬即霜降前后，当地温达到15℃时，开始收获，2℃时收获完毕。选晴天上午收获，便于降湿，入窖时选无病、伤、冻、淹的薯块入窖。2、窖池处理。无论是新窖或旧...

储藏加工 2008-12-29 11 0
鲜红薯绿色加工四法

一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将...

储藏加工 2008-12-29 2 0
用红薯作饲料的方法

一、块根：每单位鲜薯相当于0.3个玉米单位，是一种优良的多汁饲料，也是很好的能量饲料，各种家畜均喜食，最宜喂肉猪。方法是将其煮熟，按15―20公斤熟薯掺1千克浓缩饲料(粗蛋白质≥34%)搅匀喂肉猪，效...

储藏加工 2008-12-29 3 0
用红薯作饲料的方法

一、块根：每单位鲜薯相当于0.3个玉米单位，是一种优良的多汁饲料，也是很好的能量饲料，各种家畜均喜食，最宜喂肉猪。方法是将其煮熟，按15―20公斤熟薯掺1千克浓缩饲料(粗蛋白质≥34%)搅匀喂肉猪，效...

储藏加工 2008-12-29 5 0
红薯土法深加工技术

红薯在我国各地都有较大的种植面积，每年的产量都非常可观，而且因其含有人体所需的大量多糖、粘液蛋白，可提高人体免疫力，预防动脉硬化，治疗糖尿病等而深受人们喜爱。但生活中人们常常将红薯直接拿到市场上去卖，...

储藏加工 2008-12-29 4 0
有关香酥红薯干加工7法

1.选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜红薯，最好用白色质地的红薯为加工原料。将选好的红薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。　　2．蒸煮及干燥：将切条后的红薯放入蒸...

储藏加工 2008-12-29 1 0
有关香酥红薯干加工法

1.选择及处理：选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜红薯，最好用白色质地的红薯为加工原料。将选好的红薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质，然后去皮并切成条状。　　　　2．蒸煮及干燥：将切条后的红薯放...

储藏加工 2008-12-29 2 0
鲜红薯绿色加工4法

一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将...

储藏加工 2008-12-29 3 0
鲜薯贮藏发生烂窑的原因

1、冷害。温度在10摄氏度以下时，薯块的细胞原生质活动停滞，正常生理活动受破坏。冷害轻的，发生硬心，味还带甜；严重的味苦，也有硬心。薯块维管束附近出现红褐色，后变为棕褐色，俗称黑筋，品质下降。冻害。温...

储藏加工 2008-12-29 5 0
留种红薯适宜窖储

种薯的越冬储藏容易出问题，弄不好“全军覆没”。根据多年的生产经验，窖储红薯比较安全。　　1、选地挖窖储藏薯种的地窖应选择背风向阳、地势高燥的地方。窖型可根据储种的多少来定。比如井窖：其特点是保温保湿，...

储藏加工 2008-12-29 4 0
红薯多出粉加工诀窍

1、适时起薯红薯起早了成熟不够，出粉率低；起晚了易受霜冻，也影响出粉率。早熟品种以9月10日―20日、晚熟品种以下霜前3―5天起薯，出粉率最高。因为此时气温适宜，红薯粉碎后粉浆发酵快，出淀粉多。如果起...

储藏加工 2008-12-29 1 0
窖藏红薯防烂窖

红薯在贮藏期间常发生烂窖，造成很大损失。引起烂窖的主要原因是:１．收藏偏迟和薯皮损伤。红薯是一种喜温作物，在摄氏１４℃以下就停止生长，如果收获时大量挖伤或擦伤薯皮，就为病菌入侵打开了方便之门，这样的红...

储藏加工 2008-12-29 3 0
酥脆薯油饼的加工

酥脆薯油饼：将红薯蒸熟去皮去筋，搅成薯泥，然后，以1公斤薯泥对1公斤干面粉的比例加适量的水拌匀，即可下锅炸制。炸制过程与普通炸油饼方法相同，但要适量加水，面团软硬度与普通炸油面团相似即可。擀饼时蘸点油...

储藏加工 2008-12-29 6 0
红薯酸奶的加工

红薯酸奶：1.红薯将的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95-100℃下煮沸3-5分钟，打浆备用。2.配方：红薯浆40%、鲜牛奶60%、蔗糖6%、接种物4%，复合稳定剂0.3%(琼...

储藏加工 2008-12-29 4 0
透明红薯脯的加工

红薯加工透明薯脯，色香味俱佳，营养丰富，原料广泛，成本低廉，市场畅销，经济效益高，特别适于家庭加工。其加工方法如下：　　1.　选料将充分成熟、光滑饱满、大小适中的薯块洗净去皮。　　2．切片切片时可根据...

储藏加工 2008-12-29 1 0
红薯豆腐的加工方法

红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成...

储藏加工 2008-12-29 4 0
红薯窖藏技术

1、适时收获，精选种薯。我区收获红薯一般在10月下旬即霜降前后，当地温达到15℃时，开始收获，2℃时收获完毕。选晴天上午收获，便于降湿，入窖时选无病、伤、冻、淹的薯块入窖。2、窖池处理。无论是新窖或旧...

储藏加工 2008-12-29 2 0
鲜红薯的绿色加工四法

一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将...

储藏加工 2008-12-29 5 0
红薯地下害虫毒杀两法

红薯受地下害虫为害，会布满虫口虫道，不能加工和食用，并加快腐烂，造成减产。生产中，可及时采取下列方法进行毒杀防治，以提高产量和品质。　　　　一、喷乐斯本。在红薯生长发育期间，每10－15天叶面喷洒一次...

红薯疾病 2008-12-29 18 0
红薯茎线虫病防治技术

红薯茎线虫病是红薯生产上的一种毁灭性病害，它危害性强，传播速度快。它在苗床期，大田期和贮藏期都能侵染危害，但主要侵染薯块。受害的红薯外皮褐色，发青，有龟裂纹，块轻，有的薯块外表无异样，只是内部糠心。该...

红薯疾病 2008-12-29 17 0
红薯高产无公害优化施肥的综合技术

1.有机、无机、生物技术相结合，施足基肥。红薯虽具有耐瘠的特性，但其生长期长，吸肥力强，消耗土壤中的养分多。因此，必须施足基肥，才能充分发挥其高产性能。在测土化验土壤肥力的基础上，实行配方施肥，对于中...

肥水管理 2008-12-29 11 0
红薯追膨大肥

8月下旬至10月上旬，为春夏红薯块根膨大期，此期是产量形成的关键期，更是需肥最多期，可用以下三法追肥。一、孔眼追肥法：用一块术橛，在离其主根20-30厘米处，打一深30厘米左右的孔眼，放入适量三元素复...

肥水管理 2008-12-29 17 0
红薯巧追膨大肥

8月下旬至10月上旬，为春夏红薯块根膨大期，此期是产量形成的关键期，更是需肥最多期，可用以下三法追肥。一、孔眼追肥法：用一块术橛，在离其主根20-30厘米处，打一深30厘米左右的孔眼，放入适量三元素复...

肥水管理 2008-12-29 12 0
红薯的需肥规律

1.红薯吸收三要素的数量:红薯是喜钾作物，据研究，每生产1000公斤鲜薯，需要从土壤中吸收速效氮3.5公斤、五氧化二磷1.8公斤、氧化钾5公斤。　　　2.红薯不同生长期对三要素的吸收特点:红薯在整个生...

肥水管理 2008-12-29 14 0