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用红薯制备柠檬酸

柠檬酸又名枸椽酸，它存在于天然果实中。我国在1968年获得了薯干原料深层发酵柠檬酸成功。薯干原料深层发酵生产柠檬酸，原料丰富矿工艺简单，发酵水平较高，在很多地方都有生产柠檬酸的工厂。柠檬酸为五色透明结...

储藏加工 2008-12-12 7 0
红薯乳发酵饮料的加工

1、工艺流程：红薯汁制备――接种发酵――调配、均质――装瓶、杀菌。2、工艺操作要点：①红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通乳蒸汽蒸煮20分钟，用捣碎机搅碎，加入2倍的水于胶体磨均质5分钟，...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯凉粉的加工

凉粉价廉物美，原料易得，制作方便，无论是食品厂还是家庭均可制作。一般每千克红薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块，要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。加工制作过程如下：称取1...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯制白酒的技术

酿酒是以淀粉为原料，通过发酵微生物的作用，使淀粉及糖转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物(大米、高梁)外，主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高，而酒的成本低。1、工艺流...

储藏加工 2008-12-12 7 0
红薯制醋工艺

1、工艺流程：原料处理――添加麸曲和酒母――糖化发酵――醋酸发酵――加盐和后熟――淋醋――陈酿――杀菌和配制――成品2、工艺操作要点：①配料：红薯干100千克，粗谷糖(砻糠)50千克，酒母40千克，细...

储藏加工 2008-12-12 7 0
红薯制格瓦斯方法

格瓦斯原是苏联的一种传统发酵饮料，营养丰富，多气多沫，酸甜爽口亏不仅具有麦乳、酒花的发酵香味，而且含有微量的酒精，是男女老少皆宜的饮品。除了用面包或面包干作原料外，红薯淀粉也能用作制格瓦斯的原料，且成...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯制果葡糖浆

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。1、工...

储藏加工 2008-12-12 3 0
红薯制酱油

1、工艺流程：制黄酶曲――制酱醅――发酵――分离――调配――成品2、工艺操作要点：①制黄酶曲：取15千克麦麸蒸熟，加入60～80毫升蛋白发酵菌，充分拌匀后平摊于曲盘内，保持温度25～30摄氏度，经3～...

储藏加工 2008-12-12 1 0
红薯制酒精

酒精又叫乙醇，是重要的化工原料，可制造多种有机试剂和溶剂，也是制染料、涂料、医药、香料、合成材料、洗涤剂等的原料。1、工艺流程：制曲――制酒母――蒸煮糊化――糖化发酵――蒸馏2、工艺操作要点：①制曲：...

储藏加工 2008-12-12 4 0
红薯制可溶性淀粉

可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗...

储藏加工 2008-12-12 2 0
红薯制软糖

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%～20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。1、...

储藏加工 2008-12-12 17 0
红薯制糯米纸

淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。制糯米纸的工艺流程：淀粉乳化、过筛――调糊(加磷脂乳液)――蒸汽保温――抄膜――成品1、淀粉乳化、...

储藏加工 2008-12-12 14 0
红薯酥饼的加工

一、打浆将鲜红薯去皮洗净，用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。二、过滤按1公斤红薯浆加1公斤清水的比例，将薯浆水置于大缸中，加入澄清的石灰水，拌匀。石灰用量为鲜红薯重量的0.5%~1%。将薯浆水...

储藏加工 2008-12-12 15 0
红薯作饲料饲用有技巧

块根：每单位鲜薯相当于0.3个玉米单位，是一种优良的多汁饲料，也是很好的能量饲料，各种家畜均喜食，最宜喂肉猪。方法是将其煮熟，按15~20公斤熟薯掺1公斤浓缩饲料（粗蛋白质≥34%）搅匀喂肉猪，效果和...

储藏加工 2008-12-12 13 0
红薯地下害虫毒杀两法

红薯受地下害虫为害，会布满虫口虫道，不能加工和食用，并加快腐烂，造成减产。生产中，可及时采取下列方法进行毒杀防治，以提高产量和品质。一、喷乐斯本。在红薯生长发育期间，每10－15天叶面喷洒一次1000...

红薯疾病 2008-12-12 3 0
如何防治红薯软腐病

红薯由于含水量高，贮藏期间极易生软腐病，该病是红薯采收和贮藏期的重要病害，如不加以重视，就会造成红薯大量腐烂。1.发生条件软腐病病原是葡枝根霉，属结合菌亚门真菌。该菌存在于空气中，或附着在被害薯块上，...

红薯疾病 2008-12-12 4 0
红薯苗床期病害发生与防止

红薯育苗是生产上的关键环节，培育无病壮苗是确保适时移栽，提高红薯产量和品质的重要内容。多年来，不少地方往往因红薯育苗期发生病害而造成苗源不足，种苗质量差，影响了红薯的正常生产。红薯苗床期病害主要有黑斑...

红薯疾病 2008-12-12 3 0
三种方法巧追红薯膨大肥

孔眼追肥法用一个木橛，在离红薯主根20~30厘米处，打一深30厘米左右的孔，施入适量三元复合肥，并用湿土封好。若在垄两侧各打一个孔追肥，效果更佳。采用此法每亩可增产20％左右。　　裂缝追肥法当红薯膨大...

肥水管理 2008-12-12 2 0
红薯巧追膨大肥

8月下旬至10月上旬，为春夏红薯块根膨大期，此期是产量形成的关键期，更是需肥最多期，可用以下三法追肥。一、孔眼追肥法：用一块术橛，在离其主根20-30厘米处，打一深30厘米左右的孔眼，放入适量三元素复...

肥水管理 2008-12-12 3 0
红薯施肥应变技术

红薯。在我市红薯生产上，单施氮肥的较多，氮磷肥配合施用的较少，氮磷钾肥配合施用的则更少。这主要是广大农民受习惯施肥和生产经济水平的影响所致。因此，各级农技推广部门应做好引导和宣传，指导农民科学施肥。许...

肥水管理 2008-12-12 6 0
红薯巧追肥

红薯巧追肥膨大快8月下旬至10月上旬,为红薯块根膨大期,此期是产量形成的关键期,更是需肥最多期,可用以下三法追肥:1.孔眼追肥法:用一块木撅,在离其主根20__30厘米处,打一深30厘米左右的孔眼,方...

肥水管理 2008-12-12 12 0
红薯高产施肥技术

红薯对氮、磷、钾三要素的需求因生育时期不同而异。氮肥以茎叶生长时期吸收较多，块根膨大时期吸收较少；磷肥在茎叶生长中期吸收较少，块根膨大时期吸收较多；而钾肥的吸收从栽插到收获都比氮、磷多，以块根膨大时期...

肥水管理 2008-12-12 11 0
红薯高产施肥技术要点

红薯对氮、磷、钾三要素的需求因生育时期不同而异。氮肥以茎叶生长时期吸收较多，块根膨大时期吸收较少；磷肥在茎叶生长中期吸收较少，块根膨大时期吸收较多；而钾肥的吸收从栽插到收获都比氮、磷多，以块根膨大时期...

肥水管理 2008-12-12 13 0
风味红薯粉丝的注意事项

红薯既可制成普通的粉丝，也可制成多种高质量的风味粉丝。1、配方（1）特鲜肉味红薯粉丝：红薯精粉500g、水1000g、柠檬酸20g、玉米油80g、食盐15g、白糖40g、蛋白60g、鲜肉风味剂适量。（...

红薯种植 2008-12-12 3 0
毒杀红薯地下害虫两法

红薯受地下害虫为害，会布满虫口虫道，不能加工和食用，并加快腐烂，造成减产，必须及时采取下列两种方法进行毒杀防治，才能防止为害，以提高产量和品质。　　一、喷乐斯本。在红薯生长发育期间，必须每10－15天...

红薯种植 2008-12-12 3 0