紫苏是唇形科，属一年生草本植物，在我国有着悠久的种植历史和广泛的种植范围，是传统的多用途经济植物，具有多种药用和食用功效，也是原国家卫生部首批颁布的食药同源中药之一。

    紫苏全株均有很高的营养价值，富含多种氨基酸、维生素和微量元素。研究表明，紫苏中既含有成人8种必需氨基酸，又含有儿童必需的10种氨基酸。此外，紫苏籽中含油率高，主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50%~60%。α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸（PUFA），是维持大脑神经系统功能所必需的因子，而且α-亚麻酸能在机体内合成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DNA）等营养因子。将紫苏籽提取物作为饲料添加剂添加在动物日粮中，增加动物的免疫功能，促进动物健康生长成为饲料行业一股崭新力量。

    紫苏籽提取物的主要成分属于多不饱和脂肪酸和黄酮类，不少专家学者们不仅对多不饱和脂肪酸促进动物生长、提高免疫力等方面做了大量研究，也对PUFA在畜禽产品代谢中的效果进行了对比研究。

    1.对脂肪代谢的影响

    日粮中添加PUFA能够抑制体内生脂酶和脂肪酸合成酶的活性使脂肪合成减少，促进体内脂肪氧化代谢，减少体脂沉积。

    刘玮孟等对饲喂了紫苏籽提取物饲料添加剂的绍兴鸭进行了血液生化指标的测定，结果表明，添加200mg/kg紫苏籽提取物可显著降低血清中甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）的含量。

    双金等多位学者的试验结果表明：生长育肥猪日粮中添加富含α-亚麻酸的添加剂能使血清中高密度脂蛋白胆固醇（HDLc）浓度增加，而低密度脂蛋白胆固醇（LDLc）和载脂蛋白-B浓度则减少，同时使血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和总胆固醇浓度减少。

    多不饱和脂肪酸能影响机体的脂肪代谢与其能调控脂肪代谢相关酶和蛋白基因的表达有关。日粮中添加PUFA不仅可以抑制动物体脂沉积，提高动物产品品质，而且对预防心血管疾病等困扰人类健康的一些疾病有着重要的理论和现实意义。

    （未完待续）