王文苗

2月18日，中央电视台10套《我爱发明》栏目播出了浙江省余姚市圣颖食品机械厂厂长陈兴焕潜心钻研发明多功能切菜机，给酱菜深加工带来革新的节目《又见飞刀》，即刻在他的家乡余姚市小曹娥镇引起了强烈反响。

陈兴焕是余姚市小曹娥镇滨海村的一名普通农民。1987年，19岁的他应征入伍到宁波东海舰队服役。退伍后，懂得一些汽车维修技术的陈兴焕就在村庄附近开了一家维修店，专门为村民们维修拖拉机等农机设备。就在这段时间里，陈兴焕经常能看到当地的酱腌菜生产企业在大量用手工把榨菜、雪菜等菜品切丁、切段、切丝、切片，还让农民工们加班加点赶产量。他深感这种做法费时费力，不仅劳动消耗大，而且效率又低，就渐渐萌发了要研制自动切菜机的念头。“因为我们这里是榨菜、雪菜的产区，原来看到都是用人工在切菜，发现切菜机的需求量比较大，我就研究这种切菜机，希望能减少劳动力，这样不但切菜的速度加快了，农民工也相对轻松了。”陈兴焕说。

1994年，陈兴焕在经营农机维修店的同时，又创办了小曹娥兴颖食品机械厂，现更名为余姚市圣颖食品机械厂，他决定要和他的妻子一起，共同研发和生产自动切菜机。然而，说说容易，做做难，这样一个门外汉想要研发切菜机，谈何容易。刚开始时，陈兴焕就把其他厂家生产的切菜机都买回来，一个一个的将零件拆开来，进行认真分析研究。最后，去掉不合理的设计，把人家的优点留下来，再加上自己的改进方法，仿造出更加先进的切菜机。陈兴焕说:“在做的当中发现哪里不足，逐步改进。后来我又到台湾，到日本去考察，看到人家的设备哪里有优点的，就把它学习过来，再用到我们切榨菜、切咸菜的机器上面来。”

工夫不负有心人，经过了20多年的不断仿造和一代又一代的创新，如今陈兴焕已经研发出了数十个大类、数百个品种规格的切菜机。特别是去年新推出的一款多功能切菜机，采用了弯刀旋切技术，能快速高效完成酱菜初加工，可以大大节省劳动力，深受广大客户的好评。目前，该切菜机已获得了国家发明专利。“我生产出来以后，人家客户使用后认为主要有以下几方面比原来要好：一个是人工切长短粗细不统一，机械切长短粗细比较统一；还有就是在速度上面也快了很多。”陈兴焕说，“一般说一台机器至少可以抵二三十个人，降低了成本。”

如今，陈兴焕研制的切菜机等产品已远销全国30多个省、市，年产值达1000万元以上。他所创办的企业成为了国内规模最大的酱（泡）菜机械生产企业，并获得了5项国家专利。

“这次中央电视台《我爱发明》栏目播了以后，我想客户应该还会增加。”陈兴焕说，“不过在机械上面，我总的认为应该是做到老学到老，还有好多可以改进、更新的地方。以后我们必须要紧跟客户的需求，不断地加以改进，使这个机器更加完善。”

                         央视“我爱发明”拍摄现场