吴海华

从5月7日召开的国家863计划项目“食品低能耗联合干燥技术与设备”2010年度工作会议上获悉：目前项目进展总体良好，按照进度要求，已完成了计划任务和目标，取得了阶段性的成果。

国家高技术研究发展计划（863计划）“食品低能耗联合干燥技术与设备”项目由中国农业机械化科学研究院组织承担，主要参加单位有中国农业大学、江南大学、广东省农业机械研究所、农业部南京农业机械化研究所等。

该项目针对食品干燥的高能耗与产品品质的平衡优化，探索不同方法和组合干燥技术对食品品质和活性组分的影响规律，研究典型物料的规模化生产工艺，开发微波—冷冻组合、微波真空—热风组合、热泵与过热蒸汽干燥关键技术与装备，建立示范生产线，以获取绿色低能耗、低成本的新型联合干燥技术为目标，提高食品和农产品竞争力。

据课题组组长杨炳南研究员介绍，截至目前，项目已开发盐鱿鱼、罗非鱼片、小鱼片、海参、胡萝卜、大葱、红薯、山药、枸杞、人参、苹果、大枣、草莓、杏子和无核紫葡萄等15种典型物料规模化生产工艺技术，成功研制了0.2m2微波冻干组合干燥样机，实验室微波真空干燥设备，回热型双级除湿热泵干燥机，高温高湿气体射流冲击装置共4台（套）；1-3m2的微波冻干设备正进行安装调试，连续微波真空干燥样机正进行改进调试。

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