耕读 夏春华 宋卫东

“丝丝缕缕拂面来，朵朵簇簇迎眼开。春风化雨明前茶，都是我辈山上摘。杀青初烘再摊晾，整形足干入市卖。一撮一杯皆甘苦，到君案头须等待。”

——春茶虽好，采摘不易。一首七言律诗，道尽了茶叶采摘和制作过程的艰辛。近年来，随着茶叶产业的逐步发展，手工采摘和加工已不能满足生产的需要，推广应用茶叶全程机械化的呼声日益高涨。

农业部南京农业机械化研究所研究开发的茶叶微波杀青干燥技术装备、茶叶连续理条机和茶叶连续整形机等均属国内领先水平，在行业内起到了引领行业发展方向的作用，使茶叶加工走上了机械化、自动化、连续化的发展道路，已然成为目前国内从事茶叶加工机械研究开发实力最强、成果最多、推广应用最广的科研单位之一。并且涌现了一批杰出的专家人才，在业内享受广泛的声誉。

农业部南京农业机械化研究所特色经济作物生产装备工程技术中心主任、中国机械工业茶叶加工机械产品质量监督检测中心常务副主任肖宏儒，2008年10月起任现代茶叶产业技术体系机械设备研究岗位科学家，并任现代茶叶产业技术体系执行专家组专家，主持和参加科技部、农业部、国务院扶贫办、国家农业开发办、江苏省等科研项目40多项。研究的茶叶微波加工和茶叶加工速冷技术与装备新技术，是对传统茶叶加工方法的革新，已引领茶叶加工行业的发展，并在行业中得到普遍认可和推广应用。

肖宏儒主持的“茶叶微波杀青干燥技术与设备”被列为江苏省科技攻关项目。经过不懈的努力，农业部南京农业机械化研究所首次成功地将微波技术应用于茶叶的加工，成功开发的6CW系列茶叶微波杀青干燥技术与设备应用微波技术取代茶叶传统的热传导加热杀青方式，杀青时间短，受热均匀，使茶叶香气清新，能较好地保持芽叶自然舒展，克服了传统加热传导杀青方式难以迅速、及时地钝化鲜叶中的酶的难点，制成的绿茶氨基酸、维生素C含量增加，色泽更加翠绿，提高了茶叶的品质。应用微波技术取代茶叶传统的热风后期干燥方式，耗时短，温度低，克服了茶叶后期干燥过程中热风对流干燥效率低、能量消耗大的难点。同时，微波设备在杀青、干燥过程中，操作简便，环境卫生。该设备自2001年通过鉴定并投入生产以来，在全国茶场的应用率（包括仿制设备）已超过90%，基本实现了茶叶杀青装备的技术升级，获得了良好的反响。

肖宏儒主持的“茶叶生产机械化关键技术及产业化开发”项目成果以江苏省农机三项工程项目“茶叶生产机械化关键技术及产业化开发”为依托，由农业部南京农业机械化研究所、溧阳市龙潭林场、镇江市农业机械管理局、常州市农业机械管理局和句容市方山茶场联合自主开发，并于2007年2月通过江苏省农业机械管理局组织的专家验收；2007年4月通过农业部组织的专家鉴定。其总体技术达到国内领先水平，填补了国内空白，获国家发明专利1项，实用新型专利3项，并获2008年中国农科院科学技术成果二等奖。

该项技术成果实现了茶叶加工的连续理条、连续整形与不落地加工，是对传统理条、整形技术的创新和革新，为研究开发茶叶加工流水线提供了重要技术支撑。目前，该成果已在方山茶场、溧阳龙谭林场等单位得到了推广应用，取得了显著的经济、社会效益。

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