范云兵 秦泗奎

近日，山东省日照市乌龙茶机械化加工技术研究与开发项目通过专家组鉴定。专家组认为机械化加工的乌龙茶“外形颗粒紧结，滋味醇爽，与同批原料加工成的绿茶品质比较，苦涩味显著降低，香味品质提高”。这标志着乌龙茶机械化加工技术在我国北方首次实验成功。

多年来，日照茶叶只有绿茶一个品种，在绿茶产品中，也只有春茶和秋茶比较尊贵。夏季大量的“大叶子”原料是茶叶的第三、四、五片叶，加工出的绿茶每500克仅卖10元左右，被茶农弃之原野。如何让“贫贱”的夏茶“大叶子”提升经济效益，是日照茶人多年来一直在探索和试验的问题。

为解决这个问题，日照市农机部门积极争取省农机化创新示范工程——“乌龙茶机械化加工技术研究”项目。该项目共投资25万元，引进全套乌龙茶机械化加工设备一套，从福建聘请了乌龙茶制茶师两名，与本地农机专家、茶叶生产企业技术骨干等组成乌龙茶机械化生产技术开发小组共同组织实施，以日照茶树群体品种的夏梢为原料，应用清香型乌龙茶加工技术生产出青茶类产品。采用这种新工艺生产的乌龙茶每500克能卖到300元以上，茶农的经济效益提高了近30倍。

同时，推广实施好该项技术也有利于机械化采茶技术的推广应用，从而降低劳动强度，提高采茶功效，实现茶叶生产全程机械化生产的目标。该项技术的推广实施，对于丰富日照乃至整个江北地区茶叶产品的种类，提升夏茶增值空间将起到积极的促进作用，有着广阔的推广应用前景。

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