冬枣又称冻枣，苹果枣。冬枣品质上乘，是环渤海湾地区特有的珍稀晚熟鲜食枣品种，以其优良的品质、丰富的营养和鲜艳的外观而深受消费者喜爱。近年来曾被同行知名专家誉为“全国260个鲜食枣品种之冠”。
　　据观察，冬枣树生长需要较高的温度，表现为萌芽晚，落叶早。当春季气温上升到13～15度时枣芽开始萌发，17～18度时抽枝，展叶和花芽分化，19度左右时现蕾，日平均气温达到20度左右进入，22～24度进入初花期。盛花期花粉发芽最适宜温度为25～26度，低于20度或高于38度，发芽率显著降低。果实生长发育的适宜温度是24～27度，果实成熟期的适宜温度为18～22度。当秋季气温降至15度时，树叶变黄开始脱落，进入休期，冬枣栽培在种植业中属于技术密集型产业，自冬枣萌芽至果实成熟，需要许多管理技术，特别是座果技术。现将华北地区冬枣的周年管理技术要点按照其物候期、分篇予以简述。供广大枣农朋友和农林技术人员在工作或生产中参考。
　　第一篇
　　冬枣萌芽前管理技术
　　(4月中旬以前)
　　春季管理是冬枣园全年管理的重要环节。主要管理是冬剪和枣园土壤的松土保墒。
　　一、冬剪
　　冬剪是整形修剪的—项重要环节，一般在萌芽前20天完成。冬剪的主要目的是营造一个合理的树体结构，缓和树体内营养分配之间的矛盾，调节营养生长与生殖生长的关系，促进座果。
　　对于未结果或刚刚结果的幼树，整形修剪应该按照预期的树形（小冠疏层形、自由方锤开或开心形等）进行逐年修剪。详情见本人编著的《冬枣优质丰产栽培新技术一书》。对于正在结果的大树，主要是通过修剪（缓放、疏除、短截、缩剪等手段疏除直立旺长枝、过密枝，缩剪细弱枝、冗长枝等）维持或完善原来的结果树形。对于一片枣园来说，大部分枣树都有一个基本的树形（小冠疏层形、自由方锤开或开心形等）在修剪的时候我们就要“心中有形”尽量维持，或完善这个树形，但是树体在生长发育的过程中千姿百态，我们又不能刻意去追求这—种树形；应该按照“因树修剪，随枝造形”的原则灵活地掌握。在修剪过程中只要做到树体的骨干枝分布均匀，层次明显（即上下不重叠，左右不拥挤），通风透光好就可以了。
　　二、防治病虫害
　　修剪后的枣树要及时防治病虫害。结果大树要进行刮除粗老树皮。刮除时，地下铺～块塑料布，刮完后带出枣园集中烧毁。对有干枯病的骨干枝，要用消毒的快刀进行刮除，并用908，或9281等杀菌剂进行涂抹。修剪后全树喷一遍3～5度的石硫合剂消毒灭菌。
　　三、水、肥管理
　　冬枣树需要大量的有机和无机营养，全年施足肥料是保证丰收的基础。针对该树种的生长发育特点，为控制花前枣树旺长，除了特别贫瘠的枣园需要施肥外，大部分枣园尽量不施，或少施速效化肥。如果上年秋冬季已经施过基肥（含速效化肥）的枣园，这时可以不再施肥；若上年秋冬季没有施过基肥（含速效化肥）的枣园，这时可以施入有机肥料和部分磷肥。施肥品种和数量与秋冬季基肥类同。即每株施有机肥100斤左右，复合肥3～5斤(或尿素1.0斤左右，普通磷肥5斤左右)。
　　施肥方法可以是条状沟施或地面撒施。条状沟施时，在树冠外围挖深、宽各30cm左右的施肥沟，边施肥边填土，肥土混匀后踏实填平。地面撒施时，把肥料全部撒在树盘内，结合翻耕把肥料翻入土内即可。
　　枣园发芽前要不要浇水，要依土壤的墒情而定。只要墒情好，即使施肥的枣园也不宜浇水，特别是盐碱地上的枣园更不宜过早浇水。
　　春季保持土壤墒情的主要的工作是松土保墒。在树盘内可进行人工划锄，或在行间进行机械翻耕。有条件的枣园提倡覆盖地膜。在稀植枣园覆盖地膜可只覆盖树盘，每株覆盖1～2m2，四周用土压好；密植园提倡全行覆盖。有条件的枣园最好覆盖较厚的黑色地膜。黑色地膜除具有上述作用外，还可消灭杂草，尤其对在土壤中越冬的病虫害有较好的防治效果。