和苹果、梨等这样的水果不同，西瓜不能长时间储存，而六月底七月初，全国露地西瓜大量上市，一旦短期内上市西瓜过多，价格有可能会降得非常低。2007年6月24日，罕见的冰雹袭击北京市大兴区庞各庄镇，这时正是瓜皮最脆的时候，西瓜有的两半了，有的开了花。
　　大兴有近十个村庄遭遇冰雹，受灾面积接近1000亩，10多万公斤西瓜被砸裂；可当地一个企业一下收购了将近4万公斤的裂口西瓜。
　　大兴十多个乡镇的农民，主要的经济收入就是西瓜，近几年大兴的西瓜种植面积达到10万亩，年产西瓜5亿公斤。随着产量的增加，卖西瓜的难度也在增加。因为西瓜甜度高，容易氧化变质，大家搞加工都没有成功，卖西瓜主要依靠鲜食市场。在大兴，民间很多人喜欢用西瓜加工成咸菜，或做西瓜酱放到冬天吃。早在清朝末年，民间就流传着用黄豆和西瓜瓤一起发酵制作西瓜酱的技术，代代相传。“大兴西红门镇的孙振勇做西瓜酱是一绝”这是现在大家公认的。孙振勇把黄豆煮熟了、晾干，把西瓜打碎了，把西瓜水渗透在黄豆里，这既有黄豆的味道，也有西瓜的味道。西瓜酱的种类很多，喜欢吃咸，可以多放点盐；喜欢吃辣，可以放点辣椒。来找孙振勇要酱的人也不少，起初孙振勇也觉得很自豪，但1公斤黄豆要需要5公斤西瓜，慢慢地西瓜越用越多，他有点吃不消了。赔本送人情让他看到了西瓜酱的市场。2006年，孙振勇把庞各庄西瓜产销联合会的会长李振山请到家里，想通过协会把西瓜酱推向市场。可像这种小作坊型的生产，只能是送朋友，或者是自己吃；真正拿到市场上去销售不行，因为国家对卫生食品的要求比较严格。
　　2006年，另一种西瓜深加工的尝试取得成功，做此项目的这家庞各庄的药品公司，以前主要生产药品。2003年，这家公司知道瓜瓤含番茄红素，瓜皮可以提取瓜氨酸，瓜外皮还可以提取叶绿素酮钠。他们知道番茄红素具有抗氧化、保护心血管的功能；瓜氨酸可以提高人体免疫系统功能；从植物里提取的瓜氨酸，一公斤大概在美国卖1000美元；一吨西瓜能够提取千分之三的瓜氨酸。2007年，这家公司的西瓜深加工一期工程开始正式生产，企业一天可以处理上万公斤西瓜。一听说大量西瓜被冰雹砸裂，这家药业公司就出面收购四万公斤的裂口西瓜；稍微有点裂口的也可以用，只是裂口时间不能超过36个小时。普通西瓜一般多用来提取番茄红素。该公司选择了瓜氨酸含量高的“郑抗3号”的西瓜品种在大兴推广，制定了每公斤1元钱的保底价；而普通西瓜这时候卖6角钱1公斤，差4角钱。该公司一共在大兴建立了1500亩的种植基地；不管是郑抗3号还是普通西瓜，都可以用来加工成药品。由于西瓜深加工技术的突破，在大量上市西瓜时也能增加农民的收入