陕西蓝田县是西北地区大杏的主要产区，全县种植面积3.8万亩，挂果面积2.6万亩，主要分布在华胥、曳湖、安村、金山、焦岱、小寨镇10个镇等，品种有大银杏、菜籽黄、麦梢黄、梅杏、苦核平顶、兰州大接、太平红、金刚拳等20多个，成熟期拉开，从5月下旬开始上市，至7月上旬结束。保质期2-5天。具有地方特色的蓝田大银杏果实圆形，果肉桔黄，果个匀称，单果重110克—180克，果肉纤维少，浆质多，含可溶性固形物12.3%，总糖9.3%，可滴定酸1.5%，果味甜香可口，果核近圄形，离核仁甜，6月上旬成熟。目前上市的品种有大银杏、麦梢黄、梅杏、苦核平顶、太平红、金刚拳等，估计今年产量3.5-3.8万吨。