马上就要到夏至了，夏至是白天时间最长的节气，随后气温将陆续增高，达到一年最热的时候。夏至时节天气炎热，中医认为苦入心，能清心火，利于夏季养心，建议多吃苦瓜、莴笋、枸杞苗等含有苦味的蔬菜，能起到清热去湿、降火消疲的作用。

　　苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。

　　莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

　　枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。需要提醒的是，枸杞苗有微微的苦味，做凉拌枸杞苗的时候，最好用盐开水焯了再漂水，才能去掉部分苦味。枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可，长了梗子有点硬，不好吃。

　　而苦菜同样味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。凉拌苦菜做法简单。同样要用入沸水焯2分钟，随后用凉水浸泡冷却，然后切段。最后把蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

　　除了上述的苦菜以外，还有大头菜、野蒜、仙人掌等苦菜也是夏季中不可多得的苦味蔬菜。市民不妨一试。