据联合国粮农组织(FAO)统计，世界上生产梨的国家有76个，栽培面积为166.97万公顷，总产量为1953.95万吨。栽培品种可分为东方梨(亚洲梨)和西洋梨(西方梨)两大类。东方梨主要产于中国、日本、韩国等亚洲国家，包括沙梨、白梨和秋子梨等；西洋梨主要产于欧洲、美洲、非洲和大洋洲等，主产国有美国、意大利、西班牙、德国等。
产量平稳增长
世界梨单位面积产量平均为12.3吨/公顷，呈平稳的趋势增长。从各国梨产量变化来看，东方梨产量上升速度较快，中国梨产量增加了3倍；韩国梨产量也基本上呈上升趋势，是10年前的2倍；日本梨产量则一直比较稳定，年产量在40万吨左右。西洋梨产量显著上升的国家主要是西班牙、南非和智利等，美国、意大利、土耳其等梨产量比较稳定，变化幅度较小。
鲜果出口保持新高
据美国联邦农业服务社(FAS)2007/08全球梨市场与贸易报告，阿根廷和中国仍是世界上最大的梨果出口国，分别占世界梨果出口总量的27%和26%；俄罗斯和欧盟27国仍是主要的梨果进口国家，分别占进口总量的24%和23%。此外，巴西、墨西哥、美国、加拿大等也是进口量较多的国家。2007年世界鲜梨的出口继续保持新高，东方梨对世界市场的出口达到了创纪录的水平，占市场总量的65%。近年日本的“水晶梨”在纽约市场、我国的“雪青”等早熟梨在欧洲市场上深受欢迎。世界梨出口价在550～760美元/吨内波动。西洋梨出口价格较高的国家有意大利、德国、荷兰等，中国、智利、南非等国家价格都低于世界平均水平；东方梨出口价格较高的是日本和韩国，其出口价格都远高于世界平均水平，约为我国梨出口价格的近10倍。
加工集中在北半球
全球梨的加工主要集中在北半球，加工比重为世界梨总产量的10%，主要生产梨罐头，其次为梨浓缩汁、梨酱、梨酒、梨醋，还有少量的梨保健饮料、梨夹心饼、蜜饯及梨丁等。西洋梨的巴梨是最主要的罐藏与鲜食兼用品种，其次为康富伦斯(Conference)。日本梨主要是鲜食，兼用于加工的品种有二十世纪、长十郎、独逸等；韩国梨也主要是鲜食，兼用于加工的品种主要是新高、长十郎；我国白梨、沙梨的主栽品种适合于鲜食，秋子梨的一些品种具有鲜食加工兼用的优点。据国际贸易协会(ITC)2007年调查报告，全球梨罐头的出口总额为9.3亿美元，与2002年相比增长了70%多。南非和澳大利亚已经失去了原有的市场份额，中国和泰国在5年的时间里使梨罐头出口总额翻了三倍。全球90%的梨浓缩汁来自美国和阿根廷，因其能保持西洋梨原有风味、营养，深受欢迎。
果品安全生产受重视果品安全生产是各国生产者追求的目标，对此，果园综合管理，即综合应用栽培手段、物理、生物和化学方法可以将病虫害控制在经济可以承受的范围之内，从而有效地减少化学农药的用量。截至2002年，美国的水果100强生产企业(农场)中，94%采用IPM技术(其中70%减少化学农药的使用，63%采用益虫控制虫害，49%应用生物杀虫剂，24%生产有机果品)。日本在梨黑星病害的监测、经济阈限的确定等方面都采用计算机模拟，使得IPM决策更准确、更迅速，明显地减少了喷药次数。此外，为减少化学肥料的过量使用，许多国家采用平衡配方施肥技术，建立专家管理系统，指导生产，并工厂化生产安全清洁的有机肥，以达到降低生产成本、减少果园污染。近年，中国等发展中国家也在大力推广无公害水果的生产技术，禁止高毒、高残留农药的生产与使用，以求获得符合卫生标准的安全果品。