我国果业生产经历了面积迅速扩展之后，正面临市场严峻挑战，许多种类果品供过于求，竞争加剧，价格疲软，经营效益下降，加之去冬百年不遇的雪灾、今夏无情的洪涝灾害、肆虐蔓延的果蝇危害、犹如海啸般的全球经济危机，对于本来就很脆弱的果业来说更是雪上加霜，迫使果业生产结构必须做出重大调整，调整的步伐越快越好。
各地政府部门、产区专业协会、广大果农更应该拿灾难当作机遇
适时进行果业结构调整。为了使果业充满后劲，要善于总结归纳以往果业发展中存在的问题和经验，顺应新形势要求，着眼于经济全球化，站在战略角度，积极进行当地国品结构调整，也只有这样才能充分适应国内外市场的需要。要调整，首选是党政领导、技术人员提高思想认识，转变市场观念；其次，果农应追求新品种、新技术，加速果树改造和产业化调整，才能使果业生产效益不断提高。
抓住机会，适时进行过业结构调整，对于我国水果健康发展有着非常重要意义。首先，苹果、梨、柑桔三大水果长期以来占据着重要地位，给我们经济增长和农民致富起到了重要作用，但是随着人民群众日益增长的物质需求，已经很难满足，况且随着面积的日益扩大，数量上优势已经不能在市场上称雄，压缩面积提高质量势在必行！其次，随着加入国际经济大循环，三大果业种类已经不能适应全球市场形势，调整迫在眉睫。最后，对于旷日持久的老品种、老产区来说，三大果品很显然已经不能给果农增加收入，而且，品种老化、栽培制度不适应，已经很难抵御自然灾害以及顺应国际水果业发展需求，遭遇雪灾、洪水、地震等自然灾害以后，虽说造成了一定损失，但从长远看，未必不是好事，这可以迫使踌躇不决的果农痛下决心，更换新品种、采取新技术，彻底改变果业结构，从头开始建设适应市场的新型果业格局。
一、大产区调整
在新老果区，均应按一村一品、规模发展、适地适栽原则，因地制宜，合理规划，在果树最适宜区和适宜区适度发展，而在次适宜区限制发展或不发展。制定优惠措施，引进资本进入果业产业化发展领域，按照品种、地域、产业总体布局，结合当地自然条件，选择新型品种，比如云贵高原重点发展干杂果、石榴、等具有鲜明地域特色的小宗高档水果，三峡流域重点围绕汇源等龙头企业建设新型柑橘果汁原料基地，山东、陕西、山西等苹果大省重点做好苹果产业升级，云南蒙自、陕西临潼、四川攀西等地重点做好石榴产业发展，等等，这样，可以充分利用资本市场优势，发挥品种、树种和当地生态条件两大优势，生产出优势产品，形成主导产业。
二.树种结构调整
过去，苹果、梨、柑桔三大树种面积占全国果树面积的54.2％，产量占63％，比重偏大，而且这三大树种中，晚熟品种比例过大，形成一定的市场压力，现在各地正在压缩苹果面积，淘汰老、劣、杂果园，已使苹果面积由4430万亩降为目前的3600余万亩，随着苹果价格下降，还将进一步缩减苹果栽培面积，我国有3000万亩苹果园就足够了。可将效益不高的苹果园改栽其它效益好的树种或还林、还草。努力增加有开发前景的葡萄、杏、李、石榴、枣、柿、核桃、樱桃等小宗高档水果。特别要加强目前已经有规模有影响的小宗高档水果产区建设，例如，四川攀西地区继续围绕石榴等做大做强，加强科研，提高石榴商品率，增加新品种、扩大酸石榴面积作为石榴汁原料基地；新疆和田、喀什一带石榴，注重栽培技术改进，提高商品率，做好储运，扩大内地销售；等等。
三、品种结构调整
各发展树种中，优新品种不断涌现，一些老、劣品种相形见绌，应及时更新，如苹果中晚熟品种（富士等）占80％以上，梨品种中晚熟品种也占70％以上。应增加早、中熟品种比例（早熟应占530％，晚熟60％极引育优新品种、新砧木，加强无病毒果苗的繁育，如苹果品种富士系中可栽2001、烟富1号、秦富1号等，其它可试栽藤牧1号、新世界、红嗄拉、华冠、美国8号等。元帅系中可栽5代短枝型品种（阿斯、俄2、矮鲜等）。乔纳金系中应栽新乔纳金、红乔纳金等。最后，应注重加工品种基地建设，根据加工能力栽植适量的红玉系、乔纳金系、旭、青苹等。梨应限制鸭梨、雪花梨和酥梨的发展，而增加早酥、丰水、新高、黄金、七月酥、八月红、红香酥、华酥、秦酥、硕丰、锦丰等优新品种比例。