日前，沃尔玛生鲜配送中心在广东开始试行水果冷链配送。沃尔玛中国首席合规官骆启德表示：“沃尔玛广东的生鲜配送中心水果冷链配送只是一个开始，我们希望逐步推广到更多区域，让更多顾客每天享受到更新鲜、更优质的健康水果。这也是继沃尔玛今年5月宣布未来3年投入1亿元进一步强化食品安全管理后推出的另一新举措。”
对于何如在运送流程中保证水果鲜度和品质，沃尔玛方面表示，首先，运送水果到生鲜配送中心的供应商车辆必须安全、无害、保持清洁、防止食品污染，符合保证食品安全所需的温度等要求。如果沃尔玛发现运送车辆温度不达标，未达到相应的冷藏温度，整批水果将可能被拒收。
其次，生鲜配送中心的工作人员还会通过看、闻、摸、尝、测对水果的色泽、风味、气味、新鲜度等进行感官判断，次品率超过一定比例也会被拒收。同时，相关资质证明、包装标签不符合法规或相关产品标准要求，如生产日期、保质期及商品配料的说明、营养标签等不合规，也都会被拒收。
另外，沃尔玛生鲜配送中心内配备了专业的快速检测室。例如：生鲜配送中心快速检测室的多功能食品安全分析仪，能检测出农药残留、抗生素残留、有机污染物等22个检测项目，还有最多能同时检测88个样本、造价高达十几万元的高速超大容量农药残留检测仪，不仅能够快速检测出蔬菜和水果中的农药残留，最大优势还在于其精度和准确度都很高。
同时，农残检测设备与电脑直接连接，每一个检测结果将自动形成编号传送到电脑中，不仅可以保存检测结果，而且方便查询，检测报告一旦形成，就无法人为修改。一旦水果样本中出现农药残留超标，检测人员将对同批次的另一个水果样本进行复检，如果复检结果还是农残超标，该批水果将被拒收。据深圳生鲜配送中心的工作人员介绍，每天上午检测大约300个水果样本，“抽检数量还是相当高的”。
据了解，沃尔玛已在全国设立5个干货配送中心和6个配有食品安全快速检测室的生鲜配送中心。目前，6个生鲜配送中心分别位于深圳、广州、上海、杭州、成都和北京，沃尔玛预计今年年底前在武汉新增1个生鲜配送中心，并计划明年在厦门等多个城市建立生鲜配送中心。这些配有食品安全快速检测室的生鲜配送中心不仅将为更多顾客带来更新鲜更高品质的水果蔬菜，还将通过更完善的冷链配送及供应链体系来提高效率、降低成本，将更多实惠反馈给消费者。
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