菠萝杏仁冻
材料:菠萝500g,甜杏仁100g,白糖250g,冻粉适量,杏仁精少许。
做法:
1.将杏仁用开水稍泡后,捞出去皮剁碎,磨成浆,过滤去渣;
2.菠萝切成小片状;
3.冻粉放入碗中,加入适量清水,上蒸笼蒸化后取出,过滤去渣;
4.将锅放火上,倒入杏仁浆,加入冻粉,用旺火煮沸,然后放入杏仁精,搅匀后盛入碗内,晾凉后装入冰箱冷冻;
5.原锅洗净放火上,加入适量清水、白糖,煮沸后装入盆中,晾凉放入冰箱冷冻,然后取出待用;
6.将杏仁冻切成菱形块,放入冰糖水中,撒入菠萝片即成。
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