武渍一号萝卜是武汉市蔬菜科学研究所最近选育出的一个加工专用型品种。该品种为中晚熟杂交一代种，花叶，浅绿色，植株株高50厘米，开展度51厘米，叶片数26；肉质根长圆柱形，根长58厘米，横径4.5厘米，出土部分20厘米，皮白色，肉白色，致密，含水量少；生育期80天，每亩产量4000千克。

一、亲本来源和选育过程。母本本渍萝卜是1996年从日本引进的一个常规萝卜品种，经过与不育材料杂交，多代回交转育后，形成不育率为100％的本渍雄性不育系，即本渍A，本渍A是一个秋冬类型萝卜雄性不育系。

父本丹水白的来源：该品种1995年引进，经多年自交纯化，形成优良父本系丹水白。

2002年开始利用本渍A与优良父本材料进行杂交配组，测定配合力，通过品比试验，小面积试种示范，确定组合本渍A×丹水白为最优组合。

二、加工品质及特性。武渍一号萝卜肉质根长圆柱形，根形美观，皮白色，肉白色，致密，含水量少，经品质分析得知，武渍一号萝卜可溶性糖和粗蛋白含量分别为2.18%和0.9%,维生素C含量95.2毫克/千克，水分含量为93.4%。加工腌制后成黄褐色，脆性好，是一个理想的加工专用型品种。