马铃薯是粮菜兼菜用作物，植株矮小、生长期短，可与多种作物间套种植。

选地整地：选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好、透气性好、3年内没种过茄果类蔬菜的沙壤土地块种植。深耕20―25厘米后做垄，垄面宽60厘米，沟宽50厘米，垄高15―20厘米。

选用良种：选用中薯2号、中薯3号、中薯4号等结薯早，块茎前期膨大快，休眠期短的早熟品种。秋季栽培一般亩产1000―1500公斤。
种薯处理：秋季播种时正值高温多雨季节，容易烂种，应整薯播种。选用50克左右的薯块作种薯，播前1周将种薯放入5毫克/升赤霉素溶液中浸泡5分钟，捞出后放在沙床上催芽。芽长2厘米时取出，放到阴凉有散射光的地方绿化，2―3天后播种。

适期播种：适当提前播种，尽量延长马铃薯生长期。8月上中旬，将种薯深播于垄上，每垄种植2行，行距35厘米、株距23―25厘米。播后注意排水降湿。

田间管理：栽培秋马铃薯要大水大肥，一促到底，早施肥早管理。发芽期保持土壤疏松透气，出苗前一般不浇水。浇水时大小水浅浇，浇后立即松土。出苗后早施追肥，早浇水，并深中耕。发棵期，不旱不浇，结合浇水中耕，中耕只松耕垄沟土壤，同时浅培土。株高20厘米时，结合浇水大培土，现蕾期培土除草。现蕾期不能缺水，结薯期防止大水漫灌。结薯期和薯块膨大期，保持土壤湿润、疏松。

防治病虫：秋马铃薯主要病虫害是螨类及地下害虫。9月中下旬，用20%米乐尔防治地下害虫，用克螨特等防治螨类，以后每隔1周喷药一次，连喷3次，并及时拔除病株。

适时收获：根据市场需求，按薯块大小分批采收。