选地势较高,地下水位较低,保水力较强的粘土地带挖沟。沟深一般应超过当地冻土层,长度不限,东西向较好。挖出的土堆在沟的南侧以遮阳光。沟的下层土堆在北侧,可用于覆土。胡萝卜收获后在沟内倾斜码放,头朝下,根朝上,一层胡萝卜一层土,也可码放3-4层胡萝卜后再覆一层土。码放完后,上面覆土10-20厘米厚。以后随着外界气温下降,逐渐增加覆土厚度,一般总厚度0.7-1米,保证胡萝卜不受0℃的冻害为度。覆土含水量达18%-20%。一次挖出上市。
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