用生姜提取的生姜油,不仅是调味佳品,而且储存和运输都很方便。在国内外有广阔的市场。
提取生姜油的主要设备有:隧道式干燥机或烘房,粉碎机,蒸锅,冷却器和油水分离器。提取的主要过程是:
1.选料切片挑选无虫蛀、无霉烂、未发芽的鲜生姜作原料,除去须根,用刀切成4~5毫米厚的生姜片。
2.烘晒干燥将切好的生姜片用隧道式干燥机或烘房烘干,烘房温度为60℃~65℃,时间为6~8小时。也可置于竹帘上在太阳下晒干,晒的时间约5~6天。一般每100公斤鲜生姜片,可制成干生姜片12~13公斤。
3.粉碎过筛用粉碎机将干生姜片粉碎成粉末,并用20目筛过筛。筛上的粗粉末,可继续粉碎过筛。
4.蒸馏冷却准备好不锈钢蒸锅,蒸锅中放箅子,箅子上铺一层纱布,纱布上疏松地铺上干生姜粉;干生姜粉表面与上一层箅子之间,保留一定的空隙,以利于水蒸气通过。蒸锅中装好干生姜粉以后,在蒸锅的蒸馏管上接上冷却器,要注意保持冷却器的进出水的高度差,进水高,出水低。最后,从蒸锅下通上蒸气,使蒸气压力保持0.12~0.13MPa。由于蒸气的高温作用,使生姜粉中的生姜油汽化,随水蒸气从蒸馏管进入冷却器,冷却成油水混合物。
5.油水分离用油水分离器在冷却器出口处收集其油水混合物,经静置后,油水便自动分离;再经去水后,即为生姜油。一般每100公斤生姜粉,可提取生姜油3~4公斤.
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