首页 > 种植技术 > 蔬菜种植技术 > 生姜种植技术

柠檬姜的加工


    柠檬姜也是凉果食品,加工技术如下:
    
    1、原料:半成品姜胚。
    
    2、脱盐:浸水,用多量清水浸泡,去除大部分咸味,余下极少量盐份,约含盐1~2%。
    
    3、烘制:经浸泡水之后半成品含有大量水份,需经烘制到半干状态,是为了更好吸收料液之故。
    
    4、柠檬汁制备:取新鲜柠檬,经压榨取汁去除籽粒、皮部等部份。如果有浓缩柠檬汁就更好,如没有可用上面鲜柠檬果汁。用量是半成品盐胚的30%。在柠檬果汁中,加入2~3%食盐,1%甜蜜素,万分之一柠檬黄色素,0.05%山梨酸钾,混合液经煮沸消毒后,加入半干状态姜片,定时翻拌,充分吸料。
    
    5、烘制:在65摄氏度烘到半干。其含水量约27~28%。
    
    6、包装:塑料薄膜袋密封包装。
    
    7、制品特点:外观黄色,口感爽脆、具柠檬芳香及姜的芳香,以及甜、酸、咸的共同风味。


点击支持一下 共有条评论 柠檬 果汁 山梨 脱盐
零零教育社区:农/牧/渔/林业:交流

零零农业信息网

http://farm.00-net.com/

| 豫ICP备09039788号

Powered By 零零农业信息网