大蒜是百合科葱属两年生草本植物，半寒性，喜冷凉的气候条件。幼苗可耐-10℃的低温，萌发的适宜温度为16～20℃，30℃以上高温会强迫休眠，适于大蒜鳞茎生长的温度为12～25℃。大蒜属于浅根系作物，根系主要集中在5～25厘米的耕作层内，横展直径30厘米左右。最适宜生长在沙壤土上。

一、自然条件

吉木萨尔县山区是吉木萨尔白皮大蒜的生产基地，位于天山北坡逆温带，冬暖夏凉，无霜期120～140天。光照条件优越，空气潮湿，七月份平均气温17.8℃，最高气温29℃，年降水量230～240毫米。基地有大面积灌耕栗黄土，土质较为疏松，富含有机质，排水、保水、保肥性能良好，适于大蒜的生长。基地周围3000米以内无工矿企业等污染，远离高速公路和车流的主干道。为天山雪水喷灌，农牧结构比较合理，有机肥料多，农药使用量少、年限短，土壤未受污染，可使大蒜生产达到无公害蔬菜标准。

二、播前准备

1.土壤选择与茬口安排

大蒜根系吸收能力弱，适宜种植于富含有机质、平整、疏松、肥沃、灌水方便的地块。春季返碱的土壤不宜种蒜。大蒜忌连作，也不宜与韭菜、洋葱、大葱等作物重茬连作，应相隔2～3年轮作倒茬。豆类、瓜类、薯类、白菜类、根菜类、茄果类皆可作其理想的前茬。

2.精耕细作，施足底肥，轻施追肥

前茬作物收获后，秋耕冬灌，耕深20～30厘米。整地前，每667平方米施入腐熟优质有机肥2500千克、磷酸二铵50千克、氯化钾20千克。肥料与耕层土充分混匀。入冬前蓄足底墒水，早春浅耕细耙，将地整成待播状态。有机肥要经过高温堆积沤制，进行无害化处理，杀死粪中的病菌、虫卵，以防止未腐熟生粪散发的臭味引诱蒜蛆成虫在株旁产卵，卵孵化后进入土层危害大蒜。

3.提高播种质量

①选种选择品种纯正、无病虫害、蒜头肥大圆整、外观色泽一致、瓣数相近、大小均匀一致的植株作为留种蒜。蒜种贮藏期间切忌受冻受热。出口蒜基地的蒜种要尽量选择大瓣或大于4克以上的种瓣，除去蒜瓣基部的茎踵，以利播种蒜瓣吸水和生根发苗。对于盐碱含量较高的土壤，最好不要剥去蒜衣，以减少盐碱的侵蚀。
②浸种第一种方法：用30%多菌灵可湿性粉剂或25%多菌灵水剂，加水配成500倍液，将蒜种浸泡24小时，晾干水分后立即播种。1千克药液浸泡蒜种1千克。第二种方法：播前晾晒蒜种2～3天，后用40℃温水浸泡一昼夜，期间要换热水2～3次以保持水温，捞出后晾4～6小时，即可播种。第三种方法：在播前用0.3%的磷酸二铵水溶液浸种6小时，随浸随种。以上浸种方法可以选用，不必全用，但需要注意的是：浸过的蒜种只宜湿播，不宜干播；干旱且灌溉条件差的地区，播种前不宜浸种。播种时，每667平方米带种肥磷酸二铵7～10千克，撒入沟内，覆土镇压。
③播期当表土层解冻、日平均气温稳定上升至3～5℃时开始播种，也就是在清明前后5天作为大蒜的适播期，最迟应在4月20日前播完。
④合理密植每667平方米适宜密度为2～3万株，株距8～11厘米，行距20厘米，用种量每667平方米不超过3万瓣。大瓣蒜播种宜稀，小瓣蒜播种宜密；叶张开型品种播种宜稀，叶直立紧凑型品种播种宜密；土壤肥沃的宜稀，土壤瘠薄的宜密。
⑤播种方法机械开沟，制作多行开沟器，固定行距，手工点播，播种切莫用手捏住种瓣顶部用力往土里按，以免挤伤种蒜。播深以3～5厘米为宜，大瓣蒜深播，小瓣蒜浅播。种瓣方位：除按确定株距摆瓣外，要求蒜瓣背腹线要与行向平行，应尽量采用南北行向播种。各播种行的蒜瓣应相互搭配错开。播种后用耙子背顺沟方向轻搂，平沟盖土，并及时浇水，促进发根，压实土壤，防止跳蒜。

三、田间管理

1.发芽期管理

播后10～20天即可出苗，此期一般要求土壤湿润，以促生根发芽。原则上不浇水或少浇水，多中耕除草，保持土壤表干里湿，但在底墒不足不能及时出苗的情况下，可浇一次小水，并及时中耕。

2.幼苗期管理

幼苗期历时25～30天，此时期需要适当降低土壤温度，促进根系向纵深发展，防止幼苗徒长。前期以中耕保墒、延迟退母为主。后期增加肥水，促进幼苗生长，当幼苗2～3片叶时，第一次中耕除草，应深中耕，4～5天后再浅中耕一次。4～5叶期，退母结束，结合浇水施肥，加速幼苗生长。此期可叶面喷施1%～2%的磷酸二氢钾和追施磷酸二铵5～10千克/667平方米，若土壤肥沃，不予追肥。