青花菜：十字花科芸薹属，学名BrassicaolereceaL.var.italicaplanch.,别名绿菜花、西兰花。染色体数2n=2x=18。

青花菜为二年生草本。根系较发达。茎较短缩。叶互生，阔卵形至椭圆形，基部脸耳状裂，叶面平滑，被蜡粉，绿色。由短缩、肉质主花茎及其上侧花茎和花蕾组成花球，绿色，为食用器官。易形成侧花球。总状花序，花冠黄色。种子近圆形，褐色。

广州于30年代引进，只有少量栽培。80年代以后，随着我国实行改革开放，青花菜生产逐渐发展，目前年种植面约100公顷。品种主要从国外引进，如台湾的正盐水种、翠绿，日本的东京绿、里绿、玉冠及早生绿等。近年广州市蔬菜科学研究所育成绿花2号，正在逐步推广。8－12月播种育苗，10月至翌年3月收获。产品除市销外，还大量出口。