恶劣天气，要在保证温度要求的情况下，白天应尽量揭开草帘，使植株见光，不能连续几天不揭帘子。如遇大风天，要注意防风，把草帘压牢，防止被风吹掉而冻伤香椿植株萌动的幼芽。遇雪、气温低时，夜间要防止低温冻害，注意保温覆盖。在雪后天气突然放晴时，要避免椿芽突然遭强光暴晒。如果部分植株幼芽已经萎蔫，晴天可卷起部分草帘，使棚内温度缓慢升高，待气温较高后，再卷起剩余草帘。阴天、雨雪天要停止浇水，以免降低土温，造成棚内湿度增大而诱发病害。在降雪量大时，还应及时除雪，以免压坏大棚。

    5 及时收获

    温度适宜条件下，一般扣棚后45～50天，芽长20cm左右、色泽紫红时，可保留芽基部1～2片叶采摘上市，至3月下旬能连续采收3～4～次。

    6 平茬移栽

    4月中旬香椿芽基本采收完，此时要将香椿苗在距地面15～20cm处平剪，整形后每亩施尿素15～20kg、磷钾肥20～30kg，同时浇水。此后管理同1年生苗。