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苋菜有哪些类型和品种?


苋菜有哪些类型和品种?苋菜俗名"人青菜"。属苋科一年生植物。苋菜原产我国。其突出特点是耐热,适应性强,适于夏季栽培,且丰产稳收。苋菜以幼苗或嫩茎叶供炒食、做汤、凉拌或做馅,别具风味,营养丰富。苋菜是有推广价值的夏、秋季绿叶蔬菜。目前,北方各地栽培苋菜,种子多从南方引进。我国南方苋菜品种很多,依照叶色的不同,分为绿苋、红苋、彩色苋3个类型。(1)绿苋:叶和叶柄为绿色或黄绿色。耐热性较强,食用时口感较红苋为硬。其代表品种如上海市郊区的白米苋、广州市郊区的柳叶苋、南京市郊区的木耳苋。(2)红苋:叶片和叶柄紫红色。耐热性中等,食用时较绿苋为软糯。其代表品种如重庆市郊区的大红袍、广州市郊区的红苋、昆明市郊区的红苋菜等,其中重庆大红袍性特耐旱。(3)彩色苋:叶缘绿色,叶脉附近紫红色。早熟,耐寒性稍强,质地较绿苋为软糯。南方多于春季栽培。其代表品种有上海的尖叶红米苋和广州市的尖叶花红苋。


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