栽培苋菜要选择地势平坦，排灌方便，土壤肥沃，杂草较少的田块，于苋菜播种前15-20天按耕深15-17厘米的要求耕翻晒垡，熟化土壤，结合耕翻同时要施足基肥，然后整地作畦，一般畦宽2.8-3m，畦沟宽25-30厘米，畦沟深18-22厘米。整地时要求畦面土壤必须细碎平整，上虚下实，肥土混匀，否则影响出苗率和出苗整齐度。