为确保良种榨菜的优良种性，在留种时应注意以下几个方面。

一、搞好隔离：为了保证品种纯正，对繁殖第二年大面积生产用种的留种地实行自然隔离；对繁殖第二年留种地的用种则选择优良单株，用沙罩进行人工隔离，并单收单藏。

二、去劣去杂：留种地只保留菜头形状良好、具备该品种特征特性、生长健壮、无病虫害、抽薹一致的植株。对不符合此标准的杂、劣植株一律除掉。

三、实行摘心：开花后10-15天除去主花序和全部分枝花序的顶尖，不再让它继续开花，使养分集中供应存留的角果，保证角果发育良好、粒大粒重。种株摘心是一种经济有效的增产措施。

四、防虫防病：以防治蚜虫为主的虫害（兼治病毒病），药剂可用吡虫啉每亩15克加水喷雾防治。

五、适时采收：当植株中下部角果变黄，籽粒呈褐色时，即可连枝采收，捆扎成束，置于阴凉通风处，凉干后脱粒。脱粒后的种子用纸或布遮住晒干，不宜在烈日下裸露暴晒。因暴晒时间稍长，种子发芽率就显著下降。种子晒干后用瓦罐装好置于通风干燥处贮藏备用。