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冬贮大葱怕动不怕冻


大葱营养丰富,辛辣芳香,生熟食皆宜,是常年必备的调味佳品,作为“四辣”蔬菜之一尤为北方人民所喜爱。大葱耐寒抗热,适应性强,适于均衡供应。冬贮干葱要掌握大葱的特点。
  
  大葱怕动不怕冻,大葱的耐寒能力很强,在-10℃的低温下不致遭冻害,在积雪保护的露地能耐-30℃的低温。说明大葱耐低温不怕冻,但不宜随意挪动。观察大葱的受冻过程,可在显微镜下看到:当气温降至0℃以下后,大葱细胞间隙的水分结了冰,细胞壁却不受损伤而安然无恙,这时只要不触动它,待温度回升到0℃以上后,大葱细胞间隙的冰晶便可慢慢融化,恢复生机。反之,如果大葱受冻后随意挪动,由于受到人为的机械挤压,细胞间隙的冰晶就会使细胞壁挤伤,待温度回升后,细胞液就会渗溢出来,使大葱粘湿而腐烂。
  
  大葱冬贮的方法:

  1、在园圃里就地过冬,把葱垅起沟、培土、覆盖,盖土以手捏成团,触碰即散为好,此时约为田间持水量50―60%,过湿则易使老叶腐烂,盖土要露出老叶叶尖,随用随刨。
  
  2、收获冬贮,选晴暖无风天气起收,露天晾晒1―2天,然后每2―3斤捆扎成束,堆立在能避风吹、防雨雪的庭院角落,约7―10天再取出晾晒一次,并覆盖干松土、沙土或盖以草苫即可备用。


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