1、沟藏法。大葱收获后就地晾晒数小时,清洗干净,捆成10千克左右的捆,在通风较好的地方堆放6天左右,使大葱外表水分完全阴干。与此同时,选择背阴通风处挖沟,沟深33厘米左右,宽150厘米左右,长度视贮藏量而定,沟距50-70厘米。若沟底湿度小,可浇1次透水,待水全部渗完,把葱一捆靠一捆的栽入沟内。一般情况下,后一捆叶子盖于前一捆上部,最好再用30-35厘米长的玉米秆在大葱周围插一圈,以利通风散热,并用土埋严葱白部分。严寒到来前,用草帘或秸秆覆盖在沟表面,用沟藏法可将大葱贮藏到来年3月。
2、埋藏法。没有地方挖沟的,可采用此法。将经晾晒、挑选、捆把的大葱放在背阴的墙角或阴凉的室内,地面上铺一层湿土,葱的四周用湿土埋至葱叶即可。若在室外埋藏严寒来临前可加盖草苫以防大葱受冻。
3、干藏法。将适时收获的大葱晾晒2-3天,敲落根上的泥土,剔除病株、伤株,待七成干时,扎成1公斤左右的葱把,单层摆放在干燥通风处。贮藏期间要注意防热、防潮。
4、架藏法。将经过晾晒、精选的大葱捆成5公斤左右,单层摆放在贮藏架上。如若堆放,则需留出通风口,以利通风透气,避免大葱腐烂变质。
5、垛藏法。在地势较高、平坦、排水方便的地方架仓棚,或在露地上用土垫高,垛基高30-40厘米。把经过处理的捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为保持垛稳定不倒塌,每放7-8厘米时,可横竖相间放几根小竹竿,垛高可达3米高,垛顶覆盖苇席或草苫,以防雨淋。
6、短期贮藏法。在阴凉的地方挖一个20厘米深的平底坑,坑底放2-3厘米厚的沙子,坑的四周用砖围住,坑的大小因贮藏量而定。先向池内倒6-7厘米深的水,待水完全渗下即将大葱放入池内,然后每隔3-4天从池的四周灌些水。用短期贮藏法可将大葱贮藏30天左右。
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