一、沟藏法

大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，扎成10公斤左右重的捆，放在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表的水分完全阴干。同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米左右，沟宽150厘米左右，沟长根据储量确定，沟距150厘米左右，沟长根据储量确定，沟距50-70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水，待水全部渗透后，把葱一捆挨一捆地栽入沟内。再用30-35厘米长的玉米秆靠葱的周围插一圈，以利通风散热，最后用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可储藏到来年3月。

二、埋藏法

没有地方挖沟的，可采用此法。将经过晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或阴凉的室内，底层铺一层湿土，葱的四周围用湿土培埋至葱叶处即可。或在院内或地里挖一个浅平的地坑，将收获的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌。在室外埋藏的，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。

三、干藏法

将适时收获的大葱晾晒2-3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株。待七成干时，扎成1公斤左右的葱把，单层放在干燥通风处。在储藏期间要注意防热、防潮。

四、架藏法

将经过晾晒、选好的大葱扎成5公斤左右的葱捆，单层排放在储藏架上。如果堆放，则需留出通风口，以利通风透气，避免腐烂变质。

五、空心垛藏法

在地势高而且平坦、排水方便的地方架仓棚，或在地上用土垫高，垛基高30-40厘米，把经过储藏前处理并捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌，每垛7-8厘米高时，可横竖相间放几根小竹竿。一直垛到2-3米高后，在垛顶覆盖苇席或草苫，防止雨淋。