由于香菜不耐热，生育期短，种子坚硬，不易出苗，给种植带来不便。若安排不好，往往出现早抽薹。采用如下方法种植可有效避免早抽薹。

首先在播种前将种果压碎，使种子脱掉果皮。用清水浸泡48小时，捞出堆放在20-25℃的阴凉地方5-7天播种，播后一周幼苗可出土。如果在春季种植最好选择较肥沃，浇水方便的土地。整平地面撒播后，覆2公分厚细土。用地膜覆盖以增高地温。出苗后撤去地膜，由于地温较高而气温较低，为生长创造了有利环境条件。

其次，选择耐抽薹品种。山东大叶、越南耐热等品种比较理想，其特点是耐热，抽薹较晚，叶片大，商品性好。

第三，应及时浇水，追施肥，促进迅速生长。抑制发育抽薹。出苗后两周，配合浇水。每亩撒施尿素10公斤。10天后再浇水一次。长到50天左右及时收获。

在秋季可随意种植。秋季因气温一般超不过30℃，适宜香菜生长。在持续高温30℃以上环境条件下不适宜香菜种植。